苦瓜豆腐酿
食材
苦瓜、豆腐、香菇、红椒。
做法
1: 将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味。
2: 将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用。
3: 锅中加入开水，放少许盐、油，烧开，将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水。
4: 豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉。豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀。
5: 焯好水的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧。
6: 热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中，小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中。
7: 再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香，加入适量酱油、清水和盐，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了。
8: 最后将芡汁淋到苦瓜上，即完成。[色][色]
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