客家菜厨师教你做酿苦瓜，酿苦瓜怎么做好吃!酿苦瓜的做法：
【主料】苦瓜1根、猪肉馅200克
【辅料】葱1小段、姜1片、生粉少许、植物油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙
步骤：
1、苦瓜一分为二，葱姜切末;
2、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉;
3、把肉馅酿进去，锅烧热放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下;
4、取出后，切件，上盘;进蒸锅，大火蒸制15-20分钟;
5、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水各适量;煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用;
6、苦瓜蒸好了，取出摆盘，淋汁，上桌，开吃;
烹饪技巧：苦瓜里面抹一层生粉起到的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。
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