青青的鸡毛菜汤

夏天端上一盆青青的鸡毛菜汤,汤面上,飘浮着青翠的菜叶,汤汁洇着绿色,让人看一眼就能在暑热的天有丝丝清凉的感觉,汤里再有小的肉圆,那鲜美的味道真是让人回味。

鸡毛菜买3-4两放入清水中浸泡半小时，买些肉糜用盐、黄酒、生姜沫、糖各少许搅拌后放置十分钟，让佐料渗入肉糜中；然后洗净青菜切成二寸长即可,用水放入汤锅烧开后,用勺把肉糜翻圆成2cm大小入锅，同时防止粘锅，全部肉圆下锅烧开后加入青菜没入水中,把锅盖一定要留条缝,不能全盖合,不然菜叶就不青而发黄了,放入适量盐,少许葱花,如果再滴几滴麻油，那色香味更诱人了。

用一汤盆盛上飘香翠绿的青菜肉圆汤，犒劳我们的盛夏吧！