尝试新做法

春季菠菜已大批上市了，虽说菠菜一年四季都有，但应季的蔬菜还是最好的。尤其是大杆的菠菜嫩绿新鲜，通常在这个时节才会有。

菠菜营养丰富，富含维生素、铁等物质，有清热解毒，利肠通便的作用。它的叶子中含有铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定。古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

菠菜的做法很多，平时多拌菠菜和做素馅饺子，用尤其是菠菜做出来的素馅饺子特别鲜美。这次买回来的菠菜有点多，焯水后留了一部分做菠菜拌粉丝，另一部分尝试了一个新做法。

先把四个鸡蛋加水搅打均匀，加入盐和切好的菠菜上锅蒸，开锅十五分钟。为了切片好看，可以把鸡蛋液倒入一个方形的保鲜盒里，保鲜盒刷油，这样不沾方便倒出，再盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些孔排气。

这样做的鸡蛋羹又嫩又鲜，个人比较喜欢清淡的口感，所以就直接切片吃。口味重的，也可以做个料汁蘸着吃，也很美味。