蛋花汤

想喝汤又犯懒的时候，我通常会做一个蛋花汤，简单快手，又美味。

一边锅里烧上水，一边准备食材。两片西红柿，一根芫荽，一撮虾皮，几粒葱花，几片紫菜，放一个大碗里。

大碗里再放少许盐，一点胡椒，几滴芝麻油和醋。胡椒和醋都是提鲜的，千万不要放多了，喝出辣味和酸味，这个汤就做失败了。

另取碗打一个鸡蛋液，一定多打一会儿，把鸡蛋液完全打均匀。

锅里水大开以后，关最小火，让水面平静，把鸡蛋液呈一条细线般快速转着圈淋入锅中，鸡蛋花就出来了。倒入大碗，蛋花汤就做好了。

这样的蛋花汤，蛋花是絮状的，没有一丝丝凌乱。汤汁是清澈透亮的，不混浊，也没有腥味。味道清淡又鲜美。

汤的颜值也没得说，红的，绿的，黄的，黑的，白的，色彩亮丽，一看就有食欲。