海蒸鱼
材料：鲜鱼，姜片，香菇，黄酒，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉
做法：
1.将鱼刮鳞去腮，内服洗净
2.将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片
3.再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可
口水鱼
材料: 花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，葱姜蒜，豆豉，料酒，醋，白糖，红油辣椒，花椒油
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟
5、捞出沥干油后装入碗中
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即可
黄鱼炖豆腐
材料：黄鱼、豆腐块、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、料酒
1.葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段，豆腐切块
2.黄鱼处理干净，在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
3.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油，油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面
4.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒
5.再加入葱、姜、蒜略炒
6.加入酱油、料酒、盐
7.接着倒入豆腐块
8.锅中加热水，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟，出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
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