糯米美味记

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我真的是糯米的超级粉丝，我几乎喜欢与糯米相关的一切食物。很想知道，爱吃什么是不是也会遗传，因为我的父亲也超级喜欢。下面我就像大家介绍几样家乡的糯米美味吧。

糯米饭

糯米饭是所有以糯米为原材料的食物中最简单、最直接的一种，会煮籼米饭就会煮糯米饭。只不过糯米最好先浸泡一个晚上，这样煮出来的更软更好吃。

在每次回老家之前，父母总是会问这次回来想吃点什么啊？我的必点项目就是糯米饭。妈妈煮的糯米饭堪称一绝。她会用老式的柴火灶，把洗好的米里放上肥瘦相间的腊肉一起煮。

这样煮出来的糯米饭锅巴掺和了油会更有味道，就有点像外面卖的做得好的腊味煲仔饭的锅巴，既香又脆又让人回味，即使不包任何菜，都特别美味。

糯米饭粘粘的，柔软有嚼劲。如果加的腊肉多的话就会腻，一顿吃不了多少。不过也不用吃多，糯米饭管饿。

如果想吃清淡一点可不加腊肉，就白煮也是好吃的。

一般妈妈一顿煮的比较多，因为也不常吃。那剩下的我就让她再次煮籼米饭时放在锅边蒸一下就好。讲究人会说那就不好吃了，因为锅巴会变软，但我依然觉得好吃，尽管不脆还有点硬。

糯米圆子

糯米圆子很少会家里自己做，因为它是办红白喜事时的一道菜。我们那里原来酒席是吃十大碗，喜酒是第四道菜，丧事是第三道菜。

某天我特别想起小时酒席上吃的糯米圆子，就跟爸爸妈妈视频约好回家一起做。因为现在家乡的酒席也有些许变化，而圆子那道菜也变成了有外包装的零食丸子，缺少了那个味儿。

家常的做法也很简单。一般是把糯米洗净，然后用饭蒸子（一种木桶样的蒸饭工具）蒸熟。蒸出来的糯米饭有很浓的香味，粒粒米都撑得很开，散散朗朗的。

然后用锅铲或者别的工具把它碾平，再撒上葱花和生姜末、辣椒碎，揉搓成圣女果一般大的圆子。这样再用油锅炕好吃的时候，就是香辣味道的。

外面酒店的糯米圆子里面可能会加肉，还有不知名的粉状的东西，这样吃起来会很腻，我觉得还是原味的比较好吃。

猪肠饼

这可能是我们那里独有的美食吧，这些年去过很多城市，吃了很多小吃，但都没有看见过猪肠饼或者类似的东西。

做这道美味比较复杂，因为猪大肠的清理比较难，要洗的特别干净。然后把糯米洗净，里面放上生姜末、辣椒丝，搅拌均匀过后一点点的舀到猪大肠里，这个多少和手法都很重要，然后把猪大肠的一端用线系紧。

然后把灌好糯米的猪大肠放到锅里一起煮熟，煮熟之后捞起来，待凉却之后切成薄厚均匀的椭圆形饼状。再在油锅里炕至两面金黄，就可以开吃了。

这道美食在过去还养猪的时候，每年过年我家都会做。很多年没养猪也就没有再做，19年回家过年之前，我老早就跟我妈说想吃猪肠饼了，没想到与我爸爸一拍即合，因此又吃到了多年前的美味。

糍粑

糍粑也是我和父亲的最爱。先把糯米浸泡后，放进饭蒸子里蒸熟，然后再放到石窝窝里舂至绵软柔韧。刚舂好的还是热热的就可以捏成团，粘上红糖和芝麻一块儿吃，也可以冷却之后切成四方块储存起来。

这一般也是过年的时候才会做的美食。可以和面条一起煮，也可以用油煎成两面金黄，想吃甜口的就加糖，如饭店里的红糖糍粑，想吃咸口的就加盐。

我们那里每年冬天都会烤火桶，圆形的铁皮桶上面有一个通到屋外的烟囱。铁皮桶是封闭的，上面就可以烤糍粑。烤熟的糍粑会鼓起来，特别好玩，烤好就吃，会有一种糯米原味的香甜，外脆里软。

城市现在也有卖糍粑了，但更多的是年糕。年糕比糍粑的口感更细滑但同样有嚼劲，我也很喜欢，特别是脆皮年糕，过一段时间我就会想那个味儿，就想去吃一次。

甜酒

其它地方也叫米酒或者酒酿，甜酒是煮熟的糯米和酒曲在一起发酵而成的。炎热的夏天不适合做，容易发酵过剩，就会有浓浓的酒味，不好喝还会不小心喝醉。

天气凉一点做比较好，一般放个两三天就会自然发酵完成。妈妈喜欢加上红糖一起煮，甜酒就会泛出淡淡的红色，又暖胃又开胃，这是妈妈最爱喝的东西，我和爸爸次之。

甜酒里也可放上糍粑一起煮，如果你不怕甜不怕腻，其实之前我也爱这样吃，但现在就会觉得是很腻的东西。

我们小区附近有常年摆摊卖甜酒的，我从来没买过，因为怕和超市里一样是发酵过头的那种，口感很不好，不如喝酒。

前些天我突然想喝甜酒，就买来试试看，没想到做的很像我家乡的那种味道，我很怀疑那个阿姨是不是就是我们那里的人呢？有机会我会问一问她。

好吧，这篇就先介绍到这里吧。