美味的腊肉饭
文/风雪之人
腊肉饭是一道菜品，制作原料主要有腊肉、青豆、糯米等。又名腊肉糯米饭。是一道美味可口的传统名点，属于湘菜系。
我特意查了一下腊肉的来历，据《易经》关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。但在湖南有着这样的流传：过去，湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。
然而任何时候，我们都追寻不到那过去的味道了。记忆里的原滋原味的味道，不光只于舌头有关，更于食材本身，还有环境、心境有关，甚至同一个厨子做出来的菜，每次都会有细微差别。
看过陈大咖的《不过一碗人间烟火》，他说得非常好，他说人生在世，无非“吃喝”二字。将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。
生活滚滚向前，执拗于回味也多是怅然。但这并不妨碍我们对于美味的追求。这是生活的一大乐趣。
说起这腊肉饭，我倒觉得最早发明它的人，大抵是图个省事，才把饭和菜一锅做出来。小时候看三毛的文章，她刚到撒哈拉时，就是如此做饭的。不过，此做法也确实很好吃，相配的食材搭在一起，相互融合，你侬我侬的，腊肉去了刚烈，变得绵柔，而米饭去了清淡，多了滋味。让人吃起来时，忍不住会仔细品味，似乎想要读懂它们的故事。
蔬菜可以按自己口味随意搭配
材料：
腊肉、大米、糯米、香菇、洋葱、胡萝卜、青豆、蚕豆、香葱、生抽、黄干酱、料酒、盐。
做法：
1、大米和糯米1:1，洗净后用清水浸泡半小时左右。
2、把泡好的你沥干净水备用。
3、泡米的功夫，把配菜洗好，切成大小均等的小粒。
4、锅内热油，烹入一点生抽，也可放一点干黄酱，少量料酒，炒香后，依次放入洋葱、香菇，翻炒片刻，再放入腊肉和胡萝卜，翻炒，加入些许高汤，放入青豆和蚕豆，稍微咕嘟一下。
满满的都是菜
5、把沥干水分的米放进锅里，翻炒一会儿，酱放得少的话，可以再放一点盐。
菜和米混合翻炒
6、将炒好的米和菜倒入电饭锅内，加入适量的水，点开即可。喜欢筋道点的就少放些水，或者加一些高汤，就更好吃了。出锅后，撒上香葱碎。开吃！
腊肉饭
腊肉饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣，可以淋上点麻辣汁；上海人喜欢甜，可以把汁里兑点白糖；湖南人喜欢辣，可以放入青椒丝; 香港人可以放点海鲜，东北人可以放点大豆酱等等，根据不同的地方，口味都可以调整。如果家里正好有点杂七杂八的配菜，大可以做个私人密制版的腊肉饭。
做饭其实可以是件随心所欲的事情，就像穿衣打扮，全凭各人喜好。只要做的人有诚意，吃的人自然觉得满足。
生活需要新意，时常给家人换换口味, 也是很惊喜的, 把吃饭也变成一件让人期待的事情, 不是很有意思吗?
网友评论
有点想我平时做的新疆饭。原来也可以叫煲饭，煲仔饭
我喜欢吃和腊肉有关的一切，腊肉饭，腊肉炒冬笋，腊肉汤。
难以相信有这么好吃的东西
只是清蒸一下就很香。