家乡的味道：酿春

家乡的味道：酿春

文/吴少如（原创）

下个月就是我的生日了，妈妈突然说她要做“酿春”给我庆祝。酿春，我已经有好些年没吃到了。记得儿时，每逢我生日那天，妈妈就会早早准备好食材，给我做酿春。后来年纪渐渐增长，生日便改成家宴，或者蛋糕可乐了。生日年年过，当天的大餐或者蛋糕都没有留下多少兴奋与喜悦。而童年时，只有在生日那天才可以吃到酿春，那份激动、喜悦，却是一直深深地铭刻在心的，也许，人只有在极其匮乏的情况下才会珍惜吧。

酿春，可能只有年纪大些的人才记得有这道菜，现在几乎流失了。

酿春，春指的是鸡蛋。名字非常唯美，还很有诗意。以前只有生日时才可以吃到这道菜。如果说，现在想起这道菜，说是怀念它的美味，还不如说是怀念那份久远的记忆吧。

酿春，具体做法我给大家介绍一下。

食材：瘦肉、鸡蛋、虾仁、香菇、葱、盐、白砂糖

步骤：选择肥瘦相间的瘦肉，洗净后，剁成肉糜。

把虾仁泡软后，洗净，然后切成碎粒，待用。

把香菇先泡发，然后切成碎粒，待用。

把葱切成段。

把虾仁粒、香菇粒放热锅中爆香。再和肉糜、盐、葱段一起，搅拌均匀。

把鸡蛋敲开，放在盘里。不要搅，保持鸡蛋黄在中间的原来形状。

用筷子夹制作好的肉糜，快速地塞入鸡蛋黄里面。就这样，塞到蛋黄鼓鼓的为止。不要爆了。像是把好东西偷偷地藏起来似的，把肉糜藏在鸡蛋黄里面。

然后把清水倒入锅中，等水烧开了后，把鸡蛋小心地放入锅中煮。文火煮到完全熟透为止。加点白砂糖进去。就可以出锅享用了。

酿春，酿的是妈妈对子女那深沉的爱意。