冬季是吃牡蛎的好季节，最近有不少朋友问我如何储存牡蛎，因为他们在收到牡蛎后一次吃不完，所以剩下的需要存放起来。
其实储存牡蛎最好的方法就是现买现吃。
为什么这样说呢？
因为新鲜的牡蛎营养价值更高，牡蛎肉也更肥美，储存一段时间的话，温度高了牡蛎会有腐烂的可能，温度低了又影响牡蛎的肥度。
今天我主要是为大家解答两个问题：一是如何选购新鲜的牡蛎，二是如何储存新鲜的牡蛎。
如何选购新鲜的牡蛎？
牡蛎的选购方法并不难，我们在选购牡蛎的时候主要注意这几点：挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的。
其实还有最重要的一点，就是挑选的牡蛎一定是要鲜活的。
一般鲜活的牡蛎很像含羞草，当感受到有危险到来的时候，活着的牡蛎一定会把壳闭的紧紧的，而当你拿起牡蛎的时候，牡蛎壳如果还是开着的，那么这样的牡蛎要么是已经死了，要么也基本一命呜呼了。
鲜活的牡蛎还有一个特点，就是拿回家煮的时候，活着的牡蛎基本都会开口，而死掉的牡蛎一般是上下壳紧闭的。
如何储存新鲜的牡蛎？
还是那句话，新鲜的牡蛎最好是现买现吃，如果实在吃不完，那么可以参照以下方法。
储存牡蛎最常见的方法就是冷藏保存，因为温度过高会滋生细菌，从而导致牡蛎腐烂。一般情况下，冷藏的温度在1-2摄氏度的恒温，最好能在零度左右，如果太低的话，牡蛎就有可能被冻坏，即使没有被冻坏，那么牡蛎的肥度也会降低。
1-2摄氏度的温度下，牡蛎可以储存3-5天左右的时间。
零度以下接近零度左右的温度，牡蛎可以储存5-10天左右的时间。
另外，一定要注意一点，牡蛎是海鲜产品，是在海水中生长的，如果要储存，就一定不要用淡水清洗，否则不到第二天牡蛎就会全部坏掉。
这是储存新鲜牡蛎的方法，如果想要保持牡蛎的肥度，那么也可以将牡蛎煮熟后取肉，把牡蛎肉放在冰箱里，以后用来炒菜或者熬汤都可以。
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