近两年，身边热爱烘焙的人越来越多，经常在朋友圈里看到大家晒亲手制作的甜品和西点，就连众多明星也不例外。烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择，拥有巨大的市场发展空间，烘焙产业正处在最好的时代。
烘焙行业发展体现在五大趋势非常明显,跟着趋势走,争取企业在发展过程中顺势而为,做好各项准备工作。
趋势一：品牌化、高档化
烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
趋势二：安全化
21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此，烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。
趋势三：健康化、功能化
随着国家公众营养计划的进一步深入，一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。
烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
趋势四：时尚化、多元化
烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年来，消费者对于时尚、品质、身份和健康的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。
趋势五：文化、个性化
在健康、美味追求之余，消费者对于品质、身份的追求也日益强烈，因此，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是企业面临的重要课题。
把握以上五大趋势顺应行业现阶段的发展模式是一个企业能否做大做强的根本。
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