今天吃川菜啦啦啦，偷偷告诉你们，老师的坐标在【成都】哟～别的不敢说，川菜可是天天都吃呢～等你们来，一起“探讨”一下川菜的个中美味～
咱们欢迎Chris老师和Alice老师给大家讲：【烤、煎、炸、炒】【美国人吃中餐有啥忌讳？】～
菜名的翻译
毛血旺 Tripe and Pig’s Blood
回锅肉 Twice-cooked Pork Belly
夫妻肺片 The couple’s Beef Slices
蚂蚁上树 Minced Pork with Vermicelli
跳水蛙 The Diving Frog
当然，答疑可不能这么简单呢～接下来老师给大家说说菜名要怎么翻译吧～
1、以主料开头的翻译
1）.介绍菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+ with + 配料
如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet
2）.介绍菜肴的主料和配汁
主料 + with/in + 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
2、以烹制方法开头的翻译
1）.介绍菜肴的做法和主料
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）
如：火爆腰花 Sautéed Pig’s Kidney
2）.介绍菜肴的做法、主料和配料
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料
如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
3）.介绍菜肴的做法、主料和汤汁
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁
如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup
3、以形状或口感开头的翻译
1）.介绍菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 + 主料
如：脆皮鸡——Crispy Chicken
2）.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料
做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
4、以人名或地名命名的菜肴翻译
1）.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+主料
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
广东点心 Cantonese Dim Sum
2）.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style
如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
5、使用拼音
1）.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子——Jiaozi
2）.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐——Tofu
宫保鸡丁——Kung Pao Chicken
杂碎——Chop Suey
馄饨——Wonton
烧麦——Shaomai
6、介词in和with在汤汁、配料中的用法
1）.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。
如：豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2）.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafo
最后上大菜
《暴走纽约》笔记（二十）川菜
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