看蒋坤元老师的文《说猪油》，我想，这样的题目让我来写，有话写吗？
有还是有的。蒋老师的文章总能牵动人的思绪，勾起我满满的回忆引起我的共鸣，同时也触发了我写文章的冲动。
蒋老师今天与我们说起“猪油”这字眼，他感慨那个年代的生活与现在已是天镶之别吧。
世道变了，人变了，许多有关乎过去的东西都变了。
现代人注意养生，吃猪油怕“三高”，怕长胖而尽量不吃或者少吃。
现在的人，就连猪肉都不肯多吃。更不用说吃蒋老师写的那香喷喷的油渣。
我儿子最喜欢吃肉，每天都要吃那么点猪肉，所以我家那碗钵里总会有半碗猪油——那是从那猪肉的肥肉里熬出来的。
正如蒋老师说的一样，在我们煮蔬菜和豆腐类菜时，加那么一点猪油与植物油一起，这样煮出来的菜自然比单独用植物油煮的菜软而好吃一些。
尽是猪油煮的菜我是不太爱吃的。它会让我闻出点肉腥味来，毕竟现在的菜油荤偏重，受不得像猪油这种浓郁的味道。
世道变了，人吃东西的味觉、嗅觉硬是不一样。
不过，那油渣香依然是很诱人的，即便说吃油渣不好，偶尔会吃一两片便倒掉了，怕儿子偷吃了也不好。
读到蒋老师小时候馋油渣而烫伤了嘴巴那样儿时，大脑顿时呈现一幅生动画面，蒋老师把一个机灵贪吃的小孩描写得栩栩如生、形象而逼真。
一句“打耳光也不掉嘴巴”，更是道出了油渣是那个年代无比珍贵的东西。
我记得小时候的弟弟盼着去外婆家就是盼着有“豆埘蒸油渣”下饭吃。
外婆把平时熬出来的油渣放在石灰坛子里储存好，等客人来的时候，盛半碗油渣，再放三四勺儿鲜红的、醇香的同样刚出坛的豆埘一起放在煮饭锅里蒸。
那个香呀！闻得我们守着锅边团团转，迫不及待地等着那香软且浸饱了豆埘汤汁的油渣出锅……
现在，我依然喜欢闻煎猪油的香，与高中同学聚餐时偶尔会点一盘青椒炒油渣。
蒋老师说的板油油渣确实更好吃。因为猪板油比普通猪油贵，母亲不得不精打细算，以至于在她应对聪慧敏睿的儿子的疑惑时，说那么一句:
“有时候板油的油渣好吃，有时候肥肉的油渣好吃。”
那个年代，哪怕只有一两块大点的板油，煎好后直接拌些白糖吃，又甜又香，吃的人都是吃得直咂嘴，余味无穷。
那个年代，也只有老人或者被斋得眼睛都快瞎了的人才会有这个口福的可能。
因为，“白糖拌板油”是那年代的奢侈食品，它不是下饭的菜，它是解斋荒的“药方”。
那梦寐以求的猪油拌饭、猪板油拌糖已成为一去不复返的尘世往事。
现在人对“猪油”的识知已大不一样了。从养生的角度来说，猪油都得少吃才是。
吃油渣对身体健康没有任何益处，就算是肥肉熬了油，油渣也应该弃之不用。
道理虽然明白，可我依然喜欢吃油炸的猪皮或一两片夹瘦肉的油渣。
在我写文章的时候，旁边那位匡同学说了好几次:“油炸好好吃呀，为什么不让吃？”
“还是那句话，好吃也没得给你吃，对身体不好。”
“不过，指不定哪一天心血来潮了，也给你来一盘青椒炒油渣，油渣炒上海青。”
那胖小家伙竟然“耶！”的一声欢呼雀跃起来。
难得吃一回，不碍事！毕竟，这也是人间烟火中的一种感觉:闻的是香气，吃的是风味。
要不，来一盘这样的？
网友评论