青椒炒肉

作者: ZJack | 来源:发表于2023-08-07 23:17 被阅读0次

青椒炒肉

青椒炒肉是我爱吃的一道菜。尤其是大学的时候,几个室友聚餐,必点、巨下饭。

肉不必讲究,纯瘦也可,肥瘦也行,连皮五花肉更佳,顺着纹路切成三五公分的尺寸之间,瘦肉先盛入盘中,倒入些许生粉和生抽,搅拌均匀后腌制片刻,肥肉儿搁在边上。腌制的间隙将青椒,切丝或块。辣椒以余干辣椒椒为佳。

起锅小火,把切好的辣椒煸炒一番,炒至断生盛出备用。

起锅拨入肥肉,煸出肥油,倒入瘦肉后转大火翻炒,眼光很重要,要专注地注意肉色的变化。失去血色后,加老抽煸炒,加适量清水锅盖盖分把钟,收汤汁时倒入焯好的青椒,搁一点盐,装盘上桌,美味扑鼻。

过过嘴瘾,下饭神器。

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