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《黄帝内经》释译版里讲到，肝脏相当于一个国家的将军，将军主管国家的军队，象征着力量。清代医学家周学海曾在《读医随笔》中说：“医者善于调肝，乃善治百病”。也就是说，肝脏对于我们人体健康具有总领全局的重要意义。
肝属木，肝色是青色，表现为绿，绿色食物含有对肝脏有益的叶绿素和多种维生素。绿色食物还能保持体内的酸碱平衡，消除紧张情绪，起镇静作用，有助于减轻头痛、发热、晕厥失眠，在压力中强化体质，所以绿色食品多补肝。
下面简单介绍几种绿色食物。
(1)菠菜：按照中医“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
(2)西蓝花：西蓝花口感清爽，味道鲜美，令人回味无穷。它同时还是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花对于肝脏也颇有神益，它可增强肝班解毒能力，并能增强机体的免疫力，减少乳腺癌的发病衡率。
(3)韭菜：《本草拾遗》中提到：“韭温中下气、补虚、调和脏腑…在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也颇有益处。
肝耐酸味，《黄帝内经》中有“酸入肝”之说，“肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣”。酸味食物有促进消化和保护肝脏的作用。酸味食品最典型的就是醋。醋味酸、甘，性平，归胃、肝经，能消食开胃，散瘀血，止血，解毒。其味酸，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化瘀、疏肝解郁、散瘀止痛。
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