芝麻盐蘸馒头 越吃越香

    曾庆元 2022.7.23

    童年有很多美味，是一辈子也忘不了的，而且时间越久回忆起来越香，芝麻盐就是最经典的一种。

    我们村是“曾子故里”，村里大部分都是曾氏后裔，村里按孔孟颜曾四圣的规格建制有曾庙、曾林、曾氏家祠。作为宗圣的后人，村里重孝道和礼仪。这时候，只要一家在做芝麻盐，香气四溢，周边邻居都能闻得到 我们这些小孩子的鼻子更尖。古人有音乐“绕梁三日”，我感觉芝麻盐的香味可以绕村三里了。

    小时候改革开放不久，农村条件还是艰苦，大家做芝麻盐喜欢用蒜臼子或者石臼。我父亲专门用锤子和凿子手工打了一个大的石臼，比当时大伙家里捣蒜的蒜臼子大了十几倍，就像航母之于一般舰艇的感觉。所里邻居们就经常到我们家来做芝麻盐、捣蒜、捣花椒和炒好的辣椒，我就常常可以一饱鼻福，而且一家做芝麻盐，都会给邻居们分一些。如果炖肉或吃饺子，肯定都会给邻居分的。我感觉这个风俗特好，不仅仅是在那个物质匮乏的年代小孩子可以解馋，关键是邻里关系你来我往特亲。我家的院子里有一棵大槐树，比正堂屋的屋顶还要高出很多，石臼就在下面，边乘凉边捣芝麻盐，也是乡村里很美的活儿了。

    做芝麻盐，需要用柴火锅先炒芝麻，用小火慢慢把芝麻炒热，一颗颗饱满的芝麻开始变黄，香味扑鼻，甚至有些芝麻开始蹦起来 这时候就好了。略微凉一会，就可以把芝麻一勺一勺的放到石臼里开始捣，边捣边加少许盐，这个时候你要与自己的鼻子、肚子作斗争，因为实在是太香了。而且整个院子里也拦不住这香气，从院墙和屋顶上飘出去，香飘不一定到三里，一里地是完全没有问题的。

做好的芝麻盐，最美味的是放进掰开的大馒头里，也可以卷进刚摊好的烙饼里，迫不及待的咬上一大口，简直美味极了，那味道那感觉一辈子都忘不了。这种芝麻盐的做法和吃法主要在山东和河南，是当地老百姓的美味佳肴。