作者：禾叶，散文，诗歌，小说写作者。作品发表于《政工导刊》、《息壤》、《岁月》及多家网络平台。
春日暖阳，三五好友小聚，其乐融融。体验美食最好的方式就是吃，体验一把实实在在的口舌之旅。
陶陶居作为粤菜主打餐厅之一，一旦吃过便令人念念不忘。在广州第一次品味过他们家之后，回到上海意外发现周围也有陶陶居的身影。作为粤菜招牌店面，菜馆设置地点都在繁华而热闹的地方，比如新天地，比如新世界，周围人流消费水平以中档以上为主。
这一点便是菜馆心机之一：选址高大上，装修雅致恬静。当然餐具自是不必多说，观感也是商家用心所在。最近有幸品尝一次上海的陶陶居，略有遗憾。
陶陶居冰镇咕咾肉
跨步千里后，新世界的这家陶陶居味道保留了80%的相似之处。但相比之下，细节配得不足。比如冰镇咕咾肉，咕咾肉较之广州，块头稍显偏大；选肉则保持一致水准，口味香美，但偏肥；令人诧异的是这里的厨师将配料彩椒切得偏小，数量不多的咕咾肉本身个头稍大，彩椒变小后，显得寒酸而不足。整体来看，这道菜的配置丢了细致，主从步调也不一致。主打菜式更需注重魂之所在，关注细节和感受，这道菜均有明显下降。扣分二十不为过。
国有品牌，十年树人百年传承，老品牌经典菜，我心底有个声音在呼唤，希望它走得更远。于是，我在商家页面上做了点评。
他们会看吗，他们知道吗？几天过后，我去翻看自己留下的点评，无人问津。
无独有偶，最近也在一家面馆吃面。这是一家苏州享有名气的品牌，主要经营红汤面和白汤面。
一碗面，白汤面，10元。外加一两样浇头，总价五十元。
苏式白汤面
服务员耐心善听，丝毫不因为价格不多给你白眼。桌面干净整洁，店内优雅舒适，几十元有汤有菜还有价格不超过一杯奶茶的面，这简直像捡到钱一样。为什么会这样位于市中心的综合商场内，这里的店铺租金很高，很少有面馆将饭店开在此处。
不仅如此，在翻阅某点评平台时，这家将店铺遍地开花的老店露出更多心机。他们认真地回复每一条点评，不同顾客有不同回复。
对新顾客是这样回复的：从一滴春雨，到一朵花开，从一缕秋风，到一片白雪。经历春夏秋冬，只为您一个满意笑容。
评论中带出显而易见的文学水平，让人有如沐春风之感。我忍不住又去翻看他们对其他新顾客点评的回复，发现了更多的文化内涵。
感谢您的好评，这些看似简单的家常菜，往往蕴含着一种说不清、道不明的独特苏州韵味。如果可以的话，我们一起携手并进！
对老顾客一边感谢一边表忠心：感谢您一如既往的支持，感谢您和我们一起见证它的成长。我们将不断完善菜品，开拓创新，追求卓越。
对于那些较为专业的吃客，他们又是一套：感谢您中肯的建议，你说的这些我们注意到了，我们正在改进。针对这些问题我们会竭尽全力去改进。
我不知道商家说的这些是否都能做到，但有如此态度和细心，还有什么他们做不到的事情呢。
不知不觉我对这家面馆的看法改变了，他们卖的不仅是一碗面，也是一种文化，更是一种态度。
同样一碗面，大部分菜馆把面和浇头放一起进行售卖，这时，五十元一碗的面大家会觉得贵。这家店做了一个小小的改变：面和浇头分开。看似一个简单的改变，实则里面有很多不一样。首先，面变得便宜了，浇头放置在精致的碟子中，菜量没调整，但给顾客的感觉不再是浇头，而是一盘菜，是精致的小菜。这种改变带来的影响是吃面不再是吃一碗普通的面，而是一种有精致享受的用餐，吃面变得更实惠实惠，10元；吃面变成一种有格调的享受，有配菜。
不知道别人是否愿意为这碗面买单，悄悄看一眼，座无虚席。
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