卷尖

卷尖，是传统的博山菜。

博山菜，是鲁菜的一个重要分支。博山作为一座小城，竟有独到的菜系，俗语有“待要吃好饭，围着博山转”的说法。所以，在淄博当地，博山几乎可以与美食划等号。一说博山人，理所当然地认为他必有两把刷子，定是厨神级人物。曾经，我也这么认为。直到，我遇到了我们家王先生。

王先生是土生土长的博山人。不知为什么，博山话不地道，博山菜更是一道也不会，我遇到的，是不是个假博山人？我接手的时候，王先生只会一个菜系:炒鸡蛋，鸡蛋炒鸡蛋，鸡蛋炒一切，一切炒鸡蛋。现在，三三两两的几个拿手菜，无一不是我手把手教会的。我，太难了！

想从我们家吃个正宗博山菜，怕是难上加难。没办法，纯正博山人不会做，只有他能干的媳妇儿自己创造了。

昨天晚上看一个简友做卷煎（是的，他们的确叫卷煎），一阵勾起了我的食欲，恨不得睡觉前就做鸡蛋饼。王先生理智地拉住了我，毕竟，卷尖要用鲜猪肉，半夜三更没人卖的。

好不容易等到天亮。真是鸡叫等不到天明的性格。来不及吃早饭，就忙活着吊鸡蛋饼，安排王先生去市场买肉。

鸡蛋N个打散，加一丁丁盐，两勺淀粉。慢火，平底锅刷一点点油，倒鸡蛋液，转锅让鸡蛋液摊平，稍后揭下，一个鸡蛋饼做好。循环往复。

王先生买来小里脊，洗，泡，料理机绞碎。放葱姜末，盐，一点生抽料酒，加水搅匀，把肉馅绞上劲。等肉馅腌制入味，准备包啦！

取一个蛋饼，放上肉馅摊平摊匀，然后小心地从一侧卷起来，尽量卷得紧一点。

依次将所有的蛋饼和肉馅卷好，上锅蒸二十分钟即可。值得一提的是，我做的肉馅和鸡蛋饼，刚刚好，啥材料都不剩，佩服自己一下下。我叫自己“张有数”，就这么有数！

卷尖还在蒸着。我家小馋猫闻着味儿就出来了，厨房溜达着不想走。我哄着他去学习，熟了第一时间给他一根尝尝咸淡，他才悻悻地重回书房。终于等到时间到了，来不及切，来不及晾凉就给了儿子一根，小伙子反映:相当美味！为娘很欣慰。

等卷尖晾凉，切两根尝尝，果真如小伙子说的那样，味道不错！王先生作为一个资深的博山吃货，鉴定结果:很正宗！好吧，我尽力啦！

忙活半天，包了十四根，小伙子已经吃了四条了。没关系，孩子爱吃，就是为娘最大的动力。养得起猪，就喂得起饲料嘛！