想吃上海人广的鲍师傅点心？排队7小时！近期上海滩爆出了很多大新闻，喜茶、鲍师傅、民政局、阿大、杏花楼、光之乳酪、耳光馄饨等等，排队堪比世博会，家家至少2小时。噢，忘了，几乎所有三甲医院，也是条条长龙。排队这件再平常不过的事儿，竟然可以被我们，做到上头条新闻的程度！
这些头条底下的评论，常有高声奔走疾呼：可怜至哉！他们的时间也太不值钱了吧！其实，这是在逻辑上，把最终归因搞错了。至少，这个归因并不彻底。彻底的归因，文末揭晓（您可以直接跳到最后，我保证不会介意）。
买青团 图源：澎湃新闻
全文共分为九部分：
一、市场竞争是怎样的。
二、阿大葱油饼是怎么定价的。
三、排队现象为何难以避免。
四、排队难题的关键矛盾得以浮现。
五、通过分析矛盾，找到了让人甘愿排队的秘密。
六、阿大葱油饼排长队的秘密，也存在于鲍师傅吗。
七、让队伍不再那么长，有两全其美之方法。
八、小秘密背后的大秘密。
九、对全文说一句有趣的总结辞。
一、市场竞争是怎样的。
文章老规矩，先普及概念（考试别照抄，会0分）
垄断市场：仅此一家，爱买不买。（现实里极少存在的极端，如：水力、电力、中石油等公司）
完全竞争市场：供需的恒平衡稳定为基本前提，稳定到某家定价哪怕高一毛钱，求爷爷告奶奶，都没人去他们家买。（现实里极少存在的极端，如：粮食市场较接近）
垄断竞争市场：介于上述垄断市场和完全竞争市场之间，但偏向完全竞争市场。（现实中绝大多数企业的生存环境）
寡头市场：介于上述垄断市场和完全竞争市场之间，但偏向垄断市场。（现实中较少存在，如公立医院）
请问，拿排队2~7小时的阿大葱油饼为例，这家葱油饼适用4种市场的哪一类呢？
为了说明白画了个图
二、阿大葱油饼是怎么定价的。
１.首先来看看是不是完全竞争市场。对照如上概念解释，葱油饼现在5元一个，如果涨价2元，卖7元一个，还会有人排队吗？还会有人排队，且十有八九，人数变化并不会很明显吧！要进入完全竞争市场，还有一个必要条件，那就是：市场上每一个厂商提供的商品都是同质的（类似必要条件一共4条，可自行谷歌）。很明显。。。买家并不认为别家店的葱油饼和阿大做的能一样好吃，因为别人家的葱油饼没那么多人排队。
２.阿大葱油饼已经不符合上图最右边的情况了。紧接着往左看，垄断竞争市场。P产品价格。Q代表卖出葱油饼的销售量。D代表上海滩葱油饼协会，给全体葱油饼老板出的参考定价。d代表阿大这家葱油饼自己的定价。
垄断竞争厂商需求曲线
在垄断竞争市场里，最明显的特征，即是D和d的斜率差距很大。D这条线代表：全上海葱油饼价格即使波动很大，葱油饼食客数量的波动很小！d这条线代表：阿大葱油饼价格稍微一波动，会引起排队长度的巨大变化。且，随着价格的波动，阿大葱油饼食客数量的变化，远比其他葱油饼店食客数量的变化要敏感！即使没有具体数据支持，也可想而知，如果阿大再涨价5元，卖10元一个，食客会减少很多吗？如果其他葱油饼店也涨价5元，还会有人去吃吗？可得结论，阿大葱油饼店其实并不在垄断竞争市场范畴内。
３.寡头市场。寡头市场的一大特点，就是其竞争激烈，激烈到要运用博弈论来和其他葱油饼老板联合定价（有很多用囚徒困境和纳什均衡等模型来破解寡头市场激烈竞争的论述，有兴趣者自行谷歌吧）。下图我们关键看dBD这条线（其他曲线意义忽略吧），dBD这线代表了销量和单价有着怎样的直接关系，P代表一个葱油饼卖多少钱，Q代表销量，总收入=单价(P)×销量(Q)，这里的总收入也就是dBD这条线上的点，和P轴Q轴围成的矩形面积。在B点位置，围成的矩形面积最大，商家的收入可以达到最大（聪明的商家几乎都会定B点的价格去卖）。如下图：
寡头市场斯威齐模型：拐折的需求曲线（kinked demand curve）
在寡头市场里，其他店家葱油饼的售价，会参考阿大葱油饼的售价同步作调整。所以，这个代表目前售价的B点是关键。如果阿大涨价，每涨价一点点就会导致顾客迅速流失；而如果阿大降价，即使优惠幅度很大，也很难吸引来更多的顾客。符合吗？似乎开始有那么有点符合了！而且，上述特征越明显，越接近垄断竞争市场；上述特征越不明显，就越接近垄断市场。其实我们会发现，阿大葱油饼涨价虽然会造成顾客流失，但并不会造成顾客的迅速流失，如果单价翻倍到10元一个，可能6个小时的队伍很难缩短到3个小时。而如果单价减半，6个小时的排队队伍，也很难变成12小时。所以，阿大葱油饼，其实是更接近于垄断市场的。那么，究竟达到了垄断市场的程度吗？还是接近垄断呢？
4.垄断市场。独此一家。我们想一想，阿大葱油饼，真的是仅此一家吗？回答是，对有些食客来说仅此一家，对有些则不是仅此一家。所以，在有些人眼里，阿大葱油饼是在寡头市场范畴，而在有些人那儿，阿大则处在垄断市场范畴。下图是垄断市场中阿大葱油饼的需求曲线图。P代表售价，Q代表销量，d代表售价和销量之间有着怎样的直接关系。随着葱油饼数量的放开和增加，售价将变得越低以平衡供需；随着葱油饼数量的减少，售价也将水涨船高！如下图：
垄断市场的需求曲线
区别是否垄断市场，就看是否“独此一家”。对那些吃客来说，阿大葱油饼并非独此一家，上海还有好几家年代悠久的葱油饼摊位（可自行谷歌搜索），同时，也不是只有葱油饼才是好吃的。对那些游客来说，上海的传统小吃何止这一家？嗯。对媒体迷信者来说，这还真的就变成了独此一家！先是早年沪上淘最上海等多档美食节目和网络专栏争相报道，已经火极一时，后来又有BBC记者推波助澜，把阿大葱油饼带上了风口浪尖。是否独此一家这个问题暂时分析到这里。最后再放一个曲线图如下：
垄断市场厂商的收益曲线
上图可理解为，卖出葱油饼的数量从0（单价最高点无人购买）开始算，随着卖饼数量的增加（单价越来越低），阿大的总收益会越来越多（因顾客增长很快），最后在b点达到最高收益（最赚钱单价）。又，从b点开始，继续逐渐增加卖饼数量（单价继续走低），其总收益反而会越来越少（顾客增长速度没那么快了）。最终，当单价低到等于葱油饼成本时，总收益重新回到了0元。
三、排队现象为何难以避免。
接下来，我们就可以聊一聊了，为什么市民情愿去排长队？尤其是排长队尝葱油饼？然而前文说过，其寡头市场的平均特征其实并不明显了，更多的已经偏向接近了垄断市场。今年1月份，我有一名外地朋友来上海碰面，说想去吃有上海特征的食物。此时我们刚好就在瑞金南路建国路那儿，一分钟后我就带他找到了这家葱油饼。但是，由于每天限量300份，我们在排了两个小时的队伍后，被赶走了。最后，尝试了其他的具有上海特征的事物。所以，在我俩眼里，阿大葱油饼就是处在寡头市场的范畴里的，并非独此一家。
另一个角度来说，作为我个人，对阿大葱油饼垂涎已久，自各路媒体得知，从老地址开始便盘算着去尝一尝，却迟迟未曾动身前往拜见那位匠人。可见，这个角度中，虽然其满足完全垄断插队不可或缺性和独此一家性，但在具备垄断市场特征的同时，由于我并没有真正地去行动，说明我的需求并没有那么的必须。所以，它同时又兼具寡头市场的特征，准确地说，是非常接近垄断市场特征的寡头市场。
排长队，其实就是在供不应求难以平衡的状态下，请时间这第三方，来帮忙摆平供需。
据上述分析，我们可以用垄断市场的模型来勉强代替阿大所属的寡头市场，且使用垄断市场的模型，更为准确和接近现实。难点在于怎样把排队这件事和供需关系联系起来，这其中涉及到的数学模型和参数又极其复杂了。不过有一个词，叫作过度拟合，就是指对参数过度敏感（可自行谷歌），所以我们在此只考虑个别的关键参量。阿大之所以现在排长队，只是因为他只有一家门面，且每天限卖300份。如果阿大开设了足够多的门面，那他就不再需要用时间来帮助平衡供需了，不需要再排队了。所以，最外层的原因有两种情况，一是葱油饼卖得太便宜，二是阿大开的店铺太少。卖得更贵以及多开店铺，的确可以减少顾客的排队，也就是，降低需求量。降低需求量等同于减少排队。
阿大做葱油饼 图片来源于网络
不过，多开分店似乎并不可靠，因为前面一直隐藏着一个信息，即，绝大多数顾客，其实认的是阿大这位工匠。不论是旅行者还是食客，他自己就是不可复制的，一个人的历史是不可复制的，而且经过媒体的渲染，他的工匠招牌占到了顾客需求里绝对优势的地位。所以，我们才会轻易地就得出结论，他虽然是在寡头市场，但其特性几乎完全符合垄断市场的特性。两个角度上的分析，不谋而合。因此，即便阿大能够开分店，也只不过等于多开了几家普通的葱油饼摊位，并不能有效地去影响总店的排队长度。
四、排队难题的关键矛盾得以浮现。
最后发现，需要有效地切入分析，就是从价格入手。目前面对的问题就变成了：
阿大的收益，真的达到了最大化吗？答案是肯定的。他定5元/只的售价，正是处在了寡头市场那副曲线图B的位置（垄断市场曲线图b的位置），更便宜和更贵对他都没好处。在他的寡头市场里，还有一个无形的生命体，就是顾客们的心理（类似从众心理、强好奇心、工匠发烧等），和阿大的葱油饼售价产生了博弈，最终通过和这位无形生命体的积极协商下，有了现在的利益最大平衡点，如果能卖更贵，为何阿大不卖更贵？不卖更贵的原因，也就是和他正博弈着的生命体。（如果把婚姻作为第三个生命体放在夫妻之间，研究婚姻问题，也许会变得更容易吧？婚姻不是电子宠物，它是一个有血有肉有脑有灵，一个活着的无形生命体。）
图片来源于：千图网
现代经济学里有一个规律：便捷、廉价、高品质，三者必定不可兼得！从这个角度，导致我们买饼不便捷的原因，就是其太廉价（即便在阿大的收益系统里已经是最理想的价格了）。葱油饼联合会的定价和其他事物协会的定价产生了一个竞争市场，葱油饼联合会内部各个老板之间又形成了一个竞争市场，最后每个老板自己也会和一些无形生命体形成竞争市场。有时候，同一个现象，在两个不同的竞争市场里就会出现矛盾。矛盾如下：
1.阿大认为自己定的价格不能再高，5元一个能赚最多。成立。
2.顾客认为阿大定价太低，害自己排长队，更贵仍愿支付。成立。
分开分析都成立，但是合在一起看，就是矛盾的。由于是在不同的体系里，所以这并不是个悖论。那，矛盾之处在何方？
五、通过分析矛盾，找到了让人甘愿排队的秘密。
以阿大现在较少的收入，代表了他无法再创造更高品质的产品了，因为一旦他能创造更高品质的产品，势必影响需求，其收益曲线B的位置一定会移动，价格一定会改变。但事实上，他并没有更好的饼和更高的价格。而且以其现在饱和了的工作强度，已经很难再做到提高品质。于是催生了另一种解决方案，就是降低生产强度，提升产品品质（之前的那些供需曲线，只是基于产品品质一定的前提下进行的讨论）。那，为何阿大不降低生产强度，提升生产品质呢？因为那样会赚得少！做高品质，和更大强度的重复机械劳动之差别，在于前者更需要脑力劳动。
有一种合理解释，阿大为了提高相同的收入，所增加的脑力劳动，比增大相应的体力劳动强度，需消耗其自身更多的能量。故而，他并不会去选择提高产品品质，这就是不平衡之处。阿大在产品的质量上，有能力做到更好，但他并没有这么去做。同时，顾客真正需要的是在脑力劳动上尽力接近极致了的葱油饼（稍夸张便于理解）。但是，由于信息传递的重重障碍，顾客错认为，阿大已经尽了力。赤裸地说：
顾客其实只愿意为已经尽了脑力的阿大去排长队，并不愿意为没尽脑力的阿大去排这么长的队。
根本原因不在于那些人们的时间多么不值钱，只是排队的人被天真地欺骗了。如果市民得知阿大葱油饼的真实价值，他们是不会愿意在上面消费那么多时间的。市民们的时间可值钱啦！
对于严谨认真的人，一切令其犯错的根源，无非两个：
1.无知。
2.被欺骗。
六、阿大葱油饼排长队的秘密，也存在于鲍师傅吗。
阿大的秘密现在已经揭晓了。至于鲍师傅的秘密，还能用这个模板解释吗？能！
简单地说，排队长是因为东西便宜，东西便宜导致鲍师傅老板的收入不会那么多，所以也不会给店铺员工发放那么多的工资，所招聘的员工之生产能力并不会那么强，导致不那么强的生产能力下的产品品质不那么高。也就是说，顾客误以为鲍师傅的老板尽力了，已经尽力地研发出了目前能达到的最高品质之糕点。但现实是，不那么高价值的人力，创造了不那么高品质的产品。
顾客其实只愿意为已经尽了力的鲍师傅去排长队，并不愿意为没尽全力的鲍师傅去排这么长的队。
七、让队伍不再那么长，有两全其美之方法。
那么，有没有破解的方法？有！
下面两段话可能有点绕，需要您慢慢理解。顾客误以为鲍师傅的产品已经足够地优质。所以他们也误以为鲍师傅里的员工，拿着足够高的工资收入。但现实，这些员工被冤枉了，他么并没有拿到那么高的收入。但顾客却始终认为，那些员工只要降低生产量，提高产品品质，一样能赚到那么多应得的钱，自己还不用排这么长队伍，对大家都好。另一方面，员工为了多赚到同样多的钱，看到了两条路：
第一条路是提高产品品质。
第二条路是做更多重复劳动。
他们都需要耗费生产者的能量（但不一定哪个消耗多哪个消耗少）。而老板选择让员工走第二条路，就说明老板在指定员工走第二条路的情况下，他的利润比让员工走第一条路要赚得更多。但是在顾客来看，两条路里，老板赚得的利润其实应该是相等的。这多赚的一部分钱是从哪里来的？有两种情况，多给第一条路的员工，和少给第二条路的员工。可想而知，是少给了走第二条路的员工的，这些钱本应该属于他们，却被老板剥削。
八、小秘密背后的大秘密。
可见，现实社会里脑里劳动者和体力劳动者收入效率的不平等，并不在于老板愿意多支付给脑里劳动者（脑力劳动者并不代表完全没有体力劳动）超出其价值很多的报酬，而是在于，老板剥夺了体力劳动者应得的更多报酬。所以，解决之道就在于，那些体力劳动者主动地去要求加薪。考虑到劳动力市场的供需博弈，历史上就催生了由劳动力联手组成的工会组织，公会和企业主进行博弈。而有些人不愿意和其他工人联手，自愿更廉价地出卖自己实际并不那么廉价的劳动力，势必破坏了公会劳动力的竞价优势，所以，这些不愿联手追讨报酬的人，就会被公会这样的联手组织追杀。美国历史上的排华法案，就是这么诞生的，当时很多中国人不愿意加入组织联手竞价，使得当地其他工人们的博弈失败，蒙受损失，丧失应得的利益。
图源：搜狐历史
最后，只要偏体力的劳动者，正确定位自己的产出价值，不作利益上的轻易让步，就会让偏脑力劳动者在工资博弈上变得不那么弱势。老板自然也就不会嫌弃员工做偏脑力劳动。这样，才能带来脑力和体力的公平竞争，进而有利于产品品质的提升。产品品质的提升，有利于在不拉低总收入的情况下提高售价。售价的提高有利于改善人们的购物体验，更快捷，更省时。而如何能正确定位自己的劳动力价值？答：博学笃志，切问近思。
九、对全文说一句有趣的总结辞。
队伍能否变短，看售价；售价能否升高，看品质；品质能否优秀，看员工；员工能否创新，看制度；制度能否制定，看老板；老板能否拍板，看博弈；博弈能否成功，看联手；联手能否规模，看团结；团结能否一致，看个体；个体能否作用，看诚信；诚信能否做到，看选择；选择能否正确，看观念；观念能否尽善，看信仰~
全文完。
网友评论