一、现代社会的食品加工与糖:
21世纪的时代，是一个物质丰富的时代，我们完全不用担心会长期处于饥饿的状态。随着工业社会的发展，我们的食物加工多样，小商店，食品店，超市的货架上琳琅满目的食品。颇具艺术的包装与设计、浓郁的食物香气、随处可见的食物都暗示和诱惑着我们饮食的冲动，现代社会更多的慢性疾病的出现危害着我们的健康。
而人类花了好几代的时间，逐渐意识到食品工业的发展与身体之间的关系，他们发现精致糖与糖尿病之间的关系，而糖尿病是一切慢性病的起源。
据调查全球截止2023年有5.37亿人患糖尿病，而全中国于2023年患糖尿病的人口高达1.41亿人口。这就意味着十个中国人中大概有就一个，或者几个潜在的糖尿病患者。这值得引起我们对健康的重视，而应该从饮食源头彻底改变自己过去错误的饮食习惯，才能够提前预防糖尿病。
这本书籍的核心观点——加工食品危害着我们健康，只有从源头上明白错误的饮食模式和营养失衡都是因为加工食品的错误引导，我们才能打心底里与自己和解，与食物和解，重新用爱与连接对待食物与营养，最后获得身心的健康与自在。
二、阅读感受:
三年前大概粗略的阅读一下，意识到戒糖对皮肤的质量有很大的帮助，可能理论知识不足。我已经很少吃奶茶、冰淇淋、糖果，但是甜品是我无法抗拒的美食。我之前保持着自己体重不严重超重，但是也不瘦，健康的身材。
这一次深度的阅读是想要减肥与减重，希望能够补充更多的理论知识储备，支持自己持续性的减肥计划。没有想到“糖”的危害这么大！过量摄入“糖”对我们有哪些危害？
1.过量吃糖，会加速衰老
2.导致皮肤质量糟糕，长痘，黑色素与斑点等等（我特别惊讶的曾经脸上总是长几个痘痘，然后红红的痘印连续几个月都不消，特别影响美观。我也曾采用用药、面膜、小偏方都效果不大，没想到，接近一个月控糖，皮肤的痘印消失了）
3.容易导致糖尿病，以及各种慢性疾病
三、那么既然“过量的糖”对我们有这么多危害，我们应该如何控糖、戒糖呢？
1.从理论知识层面我们应该掌握的戒糖知识？
戒糖第一步：读懂食品标签
要想戒糖，第一步就是学会识别加工食物中的糖。读食品标签是帮助我们严格控制摄入预包装食品中的糖的必要技能。哪些是糖呢？糖的其他名称有哪些？
简单糖类:白砂糖、绵白糖、果糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖浆、果葡糖浆、结晶果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、焦糖、糖蜜、椰糖、糖粉、转化糖、海藻糖
淀粉类:淀粉、变性淀粉、糊精
其他类:枫糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、炼乳、麦芽萃取液/谷物胚芽萃取物
戒糖第二步：你需要明白血糖生成指数和血糖负荷的意义
初衷是帮助糖尿病病人衡量饮食的质量，以及选择更合适的饮食。这个指标是一个测量指标而不是观察指标，因此并不是能通过单纯的观察和经验来推算。而且GI会因食物的温度、状态、品种和品牌而不同，甚至每次测量都会有微小的浮动。
戒糖第三步：自己烹饪和选择低GI餐
合理的买菜顺序将助你戒糖。在购买食材的时候，我们一定要选购符合身体真正需求的食物，优先规划营养密度最高的那部分。第一梯队是深色的蔬菜和水果，这些是身体营养素的集中来源，浅色的蔬果不是不能选，但不是优先选的对象。接着是第二梯队，我们该着力于优质蛋白质（如豆制品，海鲜或鱼类，蛋类），然后才是红肉类。第三梯队，我们该考虑必需的脂肪酸的来源。第四梯队才是照顾味蕾和愉悦感的食材，想想最近想吃些什么零食，又或者想来一杯什么饮料放松下。
第一梯队的蔬菜既满足了身体大部分的营养素需求，又仅仅占用非常少的能量配额，一旦缺乏，我们还会出现口腔溃疡、感冒等小毛病，所以它们是重要且紧急的类别。第二梯队的优质蛋白质食物，属于非常重要但是我们日常不是特别容易缺乏的，所以放在重要不紧急的第二位。接着是必需的脂肪酸，可以理解为次重要、次紧急的任务。最后一类就非常好理解了，吃精加工和令人愉悦的调味食品实际上并不是身体健康必需的部分，它们更像是工作结束之后的一场电影、一盘游戏、一场牌局，让我们放松和转换注意力，以便更高效地继续生活。
2.行动与实践层面的戒糖方法？
567饮食法
轻断食饮食法——科学来源英国医学作家麦克尔·莫斯利的 《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》。
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