这次花了一个多月才读完这本《七种食材的奇妙旅行》。一方面因为现在每天看视频的时间增多，明显感觉自己阅读速度和专注度下降，读书慢很多。另一方面这是本很有“悦读”体验的书，有时候遇到好书会有点舍不得读完。美食书自己很喜欢，除了读的时候很快乐，读完文字中的许多内容还可能变成餐桌上新灵感。一日三餐，日复一日，即便是自己喜爱的味道，有时也需要点变化。美食书是很好的工具，能让吃饭这件事变得有趣。
这几年买了不少另类的历史书，相较与一本正经的历史，这些书里常会让我们看到更丰富的生命状态。几千年来虽然文明在进步，但是人性似乎没什么太大的改变。人类是一个充满好奇心的物种，总是不断探索，希望获得更多。不断迭代，优胜劣汰，一切似乎都在进步，但伴随而来的也总有些副作用。以前受制于地理环境，人与人之间的交流并不太多，但当时如果能够留下的珍贵记录，往往有深远的影响。现在随着信息获取的便捷，全球化的深入，人与人之间的距离似乎近了很多，但太快的生活节奏，又让这种关系变得疏远。
书中写到的猪肉，盐，大米，蜂蜜，辣椒，可可都是今天日常饮食中经常出现的。如今我们获取实物越来越便利，但是却不如过去的人们更懂得享受。速成食品，外卖，越来越多地出现在我们的餐桌上，甚至味道也是工业化之后调出的“最佳”口感。人们味蕾也开始麻木退化，相较于新鲜原生态的食物，越来越多的人喜欢重口味和各种刺激。“五味令人口爽”，但这个“爽”字并不是褒义的，太过丰盛的佳肴常常会伤害味觉。许多厨师和种植者都在用比较原生态的方式找寻这些食材应该有的味道，并且尽可能保留它们。
食物不仅可以裹腹，也是维系情感的重要组成部分。以前人们会在节日的宴会或者宗教仪式上准备丰盛的食物来表达美好的祈愿。这些独特的饮食也反映了当地人的文化。各种食物传遍世界的路径与历史变迁息息相关。许多民间传说和文学作品也赋予了这些食材全新的面貌。从好奇，怀疑，到接受，喜爱，大部分人都会喜欢的美食一定有着独特的个性。当它们在新的地区普及时，也意味着不同基因在融合。
当读到这些食物起源的故事时，总会在想到那些第一次尝试新食物的人是因为饥饿还是有其他理由。那些勇气可嘉的人中应该有不少人误食有毒的物质而丧命，今天已知能食用的东西都是老一辈留下的宝贵经验。在漫长的进化过程中，人类与大自然需要不断的调整关系，唯有和谐相处，才能继续生存。所以对于传统，我们是否能更多一点信任和包容，即便不喜欢也可以保有尊重。了解了这些食材的前世今生后，相信以后吃会有不同的感觉。
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