年味里不可缺少的是冻肉。
冻肉是一种季节性较强的食品，食材主要是猪头、猪腿等，富含胶原蛋白，大锅熬制差不多一天，滚烫的肉汤倒入铝盆里，慢慢冷却成膏状，切成片，蘸醋和香油调制的蒜汁，香辣爽口，是年夜饭桌上不可缺少的一道美食。
因为冻肉对温度要求较高，必须“冻”住才行，平时很少吃。其实，其它季节也可以做冻肉，饭店里一年四季都可以买到冻肉，但还是自己在过年做的好吃，要的就是这种大火熬制的味道，没有兑入食用胶，天然食材散发出来的味道最是诱人。
“给咱哥送点，一年了。”我说，想着哥哥家里的小锅熬制不成冻肉。
“给老伙计也捎点，他俩爱吃。”他俩和哥哥家里并不远，正好顺路。
老公一年熬制的冻肉总是很受欢迎，还没制作早已有人“预定”。
今年熬制了四五盆，第一遍没有熬好，又回锅了一次。回锅后的冻肉颜色红红的，香味更浓郁了。
美味自己吃没意思，还是和亲近的人分享才好。
好想切一块尝尝！嗨！等等吧，还在“冻”的过程中。
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本文标题：年味在冻肉里
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