鸡蛋，温岭方言俗称鸡子，鸡子酒其实就是鸡蛋红糖炖老酒，红糖老酒补血补气，所以当地人认为鸡子酒有滋补身体的功效。
鸡子酒的做法非常简单，碗里打入鸡蛋，关于鸡蛋的数量，传统是一定要放奇数个，一个三个五的，不能双数，有吃奇数才进补，吃双数就不补的有趣说法。打入鸡蛋后倒入老酒，均匀撒上红糖，也可以稍加水来中和酒味，然后就直接放锅里炖，炖的火候和时间需把握好，炖太久的话鸡蛋吃起来会太实，影响口感。我在上海的一家台州餐馆里吃到过他们师傅做的鸡蛋酒，老酒用的是陈年花雕，炖的火候非常完美，用勺子轻轻切开鸡蛋，会看到蛋黄非常漂亮的三层糖心色，蛋白上面还撒上了黑白芝麻，无论出品口感都很棒。
一碗刚出锅的鸡子酒香气扑鼻，蛋白凝结到碗的边缘，蛋黄在碗中间若隐若现，趁热舀上一勺到嘴里，鸡蛋入味柔滑软嫩，酒香蛋香甜香溢满口腔。
鸡子酒通常是妈妈给家人们滋补身体的甜品，是不是真有滋补的功效我想已经不再重要，但那些投入在一食一餐里的爱是实实在在造就了我们舌尖上最根深蒂固的回忆~
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本文标题：温岭鸡子酒
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