为什么全球停用人造反式脂肪？
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取代
世界卫生组织近日表示，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。停用反式脂肪对维护健康和挽救生命非常重要，因为统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。
人造反式脂肪是20世纪初被创造出来的，据美国心脏协会(American Heart Association)说，它是第一种进入美国食品供应的人造脂肪。保洁公司（Procter & Gamble Co.）利用这种更廉价的动物脂肪替代品，推出了Crisco蔬菜起酥油。其他公司很快争相效仿。
2013年，美国食品药品管理局(FDA)初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪，并要求美国食品行业逐步淘汰人造反式脂肪。 部分国家和地区仍在使用。
①Disease of medical treatment
② Treatment of disease
人造反式脂肪酸的使用有几个优点，首先，延长了食物的保存时间，另外，虽然外表与天然奶油相似，但在做点心、糕点类时加入反式脂肪酸往往味道更香，而且其成本低于天然奶油，这几个特点便使反式脂肪酸满足了市场的需求得到应用，一般来说，西点中使用反式脂肪酸的情况更多，反式脂肪酸较多存在于人造奶油、饼干、起酥类点心及方便面中。
中国反式脂肪酸的摄入量是在安全范围内的。全国总人群反式脂肪酸平均膳食摄入量为0.39g/d，相当于膳食摄入能量的0.16%(即反式脂肪酸平均供能比)，其中城市居民的摄入量(0.52g/d)和供能比(0.25%)高于农村居民；大城市居民摄入量(0.53g/d)和供能比(0.26%)高于中小城市居民，远低于世界卫生组织的建议。
反式脂肪主要有两个来源：一是天然来源，如乳制品和牛羊等反刍动物的肉;二是工业生产的产品，常见于人造黄油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工业生产的反式脂肪。反式脂肪保质期比其它脂肪的保质期要长，因此生产商经常使用。
世卫组织近日发布的这份名为“取代”的行动指导方案计划五年内逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪，也就是人造反式脂肪。统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。
世卫组织呼吁的“取代”计划包括审查、推动、立法、评估、提高健康认识及促进执行政策法规六项战略行动，以确保及时、全面和永久停用食品供应中工业生产的反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞博士表示，世卫组织呼吁各国政府实施该项计划有助于停用反式脂肪，在全球防治心血管疾病领域取得重大成果。停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要，据世卫组织统计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。
丹麦是首个规定限制工业生产的反式脂肪的国家，使得该国食品反式脂肪含量大幅减少，心血管疾病死亡率也比其他经合组织国家要低。纽约市也于十年前淘汰了工业生产的反式脂肪。目前，已有40多个高收入国家对食品中的反式脂肪限量做出法定限制，而低收入和中等收入国家管制措施较弱，世卫组织表示，现阶段着力推动中低收入国家在此领域的努力。
5月4日至6月1日，世卫组织正在进行网上公开咨询，征求人们对新近更新的成人和儿童摄入反式脂肪酸和饱和脂肪酸专题指南草案的意见。
本文来源：日内瓦 世界卫生组织
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