老话常说“吃鱼吃肉不如吃豆。”这是因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说，是再适合不过的选择了。
我国南北皆有“离了四季豆不成席”之说（芸豆又名四季豆）。
煮熟的红芸豆，甘淡清香甘则补脾，淡则渗湿，香则化浊。用两个字概括就是：健脾。
从营养成分看，红芸豆的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素于鸡肉。
红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，常吃有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的好处。
用红芸豆熬烂做成红豆馅，软糯香甜，亦可和冰沙组合成红芸豆冰沙，夏天吃爽口，甜蜜，一碗大可消燥
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