秋蟹

作者: 姜悦敏 | 来源:发表于2023-10-23 21:33 被阅读0次

秋风起,菊花黄,又到了吃螃蟹的时候。下面就来说说吃螃蟹的门道。

现在这个季节吃螃蟹,最著名的就是阳澄湖大闸蟹了。河蟹,一般在农历九月,母蟹肉肥黄满;而十月是公蟹肉肥膏满的时候,所以应季吃蟹正当其时。

吃螃蟹不是为了充饥,它满足的不仅是生理需要,还有精神心理的愉悦。看看吃蟹的工具-蟹八件,就足以见得吃蟹的讲究。

虽然螃蟹味道鲜美,此时吃蟹又是正当其时,但是俗话说“病从口入”,为了满足口腹之欲而伤害身心健康的可是大有人在。螃蟹虽然好吃,也要讲究方法、应当节制。

一般来讲,水生的食物味腥,性质偏寒;陆生的食草动物味膻,性温;而飞禽一般都性热。人们应该首先了解自己体质的虚实寒热,再去有选择地吃相应的食物,或者通过炮制、调剂、烹调,改变食物的性味,使之适应自己的需要。

单说河蟹,它性寒,味咸,具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效。可用于跌打损伤、产后腹痛、眩晕、健忘、疟疾、风湿性关节炎、腰酸腿软等症状。

正是因为蟹肉性寒,所以不宜多食,脾胃虚寒的人尤其要注意,避免腹痛腹泻。吃蟹引起的腹痛腹泻,可以用紫苏15克,配生姜5片,加水煎服。

一般吃螃蟹的时候,我们都要用温热的黄酒煮上姜丝一起吃,这样可以缓解蟹肉的寒凉。在红楼梦第38回中,描写了一场螃蟹宴的情景。其中薛宝钗写的咏蟹诗中提到“酒未涤腥还用菊,性防积冷定须姜”,说的就是这个道理

未完待续……

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