秋蟹

秋风起，菊花黄，又到了吃螃蟹的时候。下面就来说说吃螃蟹的门道。

现在这个季节吃螃蟹，最著名的就是阳澄湖大闸蟹了。河蟹，一般在农历九月，母蟹肉肥黄满；而十月是公蟹肉肥膏满的时候，所以应季吃蟹正当其时。

吃螃蟹不是为了充饥，它满足的不仅是生理需要，还有精神心理的愉悦。看看吃蟹的工具-蟹八件，就足以见得吃蟹的讲究。

虽然螃蟹味道鲜美，此时吃蟹又是正当其时，但是俗话说“病从口入”，为了满足口腹之欲而伤害身心健康的可是大有人在。螃蟹虽然好吃，也要讲究方法、应当节制。

一般来讲，水生的食物味腥，性质偏寒；陆生的食草动物味膻，性温；而飞禽一般都性热。人们应该首先了解自己体质的虚实寒热，再去有选择地吃相应的食物，或者通过炮制、调剂、烹调，改变食物的性味，使之适应自己的需要。

单说河蟹，它性寒，味咸，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效。可用于跌打损伤、产后腹痛、眩晕、健忘、疟疾、风湿性关节炎、腰酸腿软等症状。

正是因为蟹肉性寒，所以不宜多食，脾胃虚寒的人尤其要注意，避免腹痛腹泻。吃蟹引起的腹痛腹泻，可以用紫苏15克，配生姜5片，加水煎服。

一般吃螃蟹的时候，我们都要用温热的黄酒煮上姜丝一起吃，这样可以缓解蟹肉的寒凉。在红楼梦第38回中，描写了一场螃蟹宴的情景。其中薛宝钗写的咏蟹诗中提到“酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”，说的就是这个道理

未完待续……