胡椒、香草、烟叶、皮革，荔枝、菠萝、芒果、巧克力……
作为一个刚入门的葡萄酒小白，你敢相信这些风味都可以在葡萄酒中感受到吗？
葡萄酿成酒，居然可以形成如此复杂的风味；
这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢？
葡萄品种是葡萄酒风味来源的根本，而风土环境和酿酒技术，则为葡萄酒的风味增添了更多的复杂性，每一个小细节都对葡萄酒最终风格产生影响。
—— 葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。
例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味（青草味、灯笼椒味、醋栗味等）、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄酒内含有各种不同的香气和味道
——葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现（葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素），以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本“简单”的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
——葡萄酒为什么没有葡萄味？
不同类型的葡萄酒都有一个“主导”的味道，例如：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味；
霞多丽（Chardonnay）——柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香；
美乐（Merlot）——樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味；
长相思（Sauvignon Blanc）——绿色草本芳香，如青草味；
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的“葡萄味”。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现“葡萄味”往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。
不过，使用麝香葡萄（muscat）酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
法国南部广泛种植麝香葡萄，是生产优质甜酒的天堂。珍夏自然甜白正是来自南部米内瓦产区，是使用100％优质小粒麝香葡萄酿制而成，香气浓郁，色泽明亮，非常受女士欢迎！所以号称“少女杀手”的麝香葡萄可不是浪得虚名哦~
-珍夏自然甜白葡萄酒-
世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的风味特征；
在品种、风土和酿造工艺等各种因素影响之下，能从葡萄酒中感受到很多种味道自然也不是件奇怪的事情了；
人人挚爱葡萄酒
除了她的优雅 更因为她的复杂与多变
品鉴的同时更能探索她的神秘
这也正是她的迷人之处
法国珍夏 等待您的探索！
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