电压力锅炖肉是可以不用加水的，同事用了好几年这个锅，竟然不知道这个窍门。
今天午饭吃红烧肉炖豆角，食堂师傅的手艺真是没得说，肉块儿红润光泽，入口软烂，香而不腻，太好吃啦！就着米饭，一下子就把这一份菜里的四块肉都吃掉了，减肥的事，明天再说吧！
大家谈起后红烧肉的做法，我说我家用电压力锅，很快的，味道也不错。可同事说用电压力锅炖肉和排骨是挺快，可就是汤太多，水水拉拉的，还得把它倒到炒锅里，在灶台上收汤，有点麻烦。
我觉得奇怪，没有什么汤啊？忽然恍然大悟：“你们用这个锅炖肉是不是放水了？它是不用放水的！”
普通锅的盖子封闭不严，加热过程中水蒸气不断蒸发，水分就会渐渐减少，所以在炖肉、炒菜时要加一定的水，免得糊锅。
可是电压力锅不同，它有个封闭环境，水分基本不会流失。所以用它炖肉的时候是不用单加水的，因为调料里的汤汁（生抽、老抽、料酒等）和肉里本身的水分就够了。这才是真正的原汁原味。另外，时间到后，最好等阀门自己下落后再盛出来，味道更好！
听我这么一说，同事也决定试一试做不加水的五花肉，期待她的反馈哟！
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本文标题：炖肉方法
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