电压力锅炖肉是可以不用加水的,同事用了好几年这个锅,竟然不知道这个窍门。
今天午饭吃红烧肉炖豆角,食堂师傅的手艺真是没得说,肉块儿红润光泽,入口软烂,香而不腻,太好吃啦!就着米饭,一下子就把这一份菜里的四块肉都吃掉了,减肥的事,明天再说吧!大家谈起后红烧肉的做法,我说我家用电压力锅,很快的,味道也不错。可同事说用电压力锅炖肉和排骨是挺快,可就是汤太多,水水拉拉的,还得把它倒到炒锅里,在灶台上收汤,有点麻烦。
我觉得奇怪,没有什么汤啊?忽然恍然大悟:“你们用这个锅炖肉是不是放水了?它是不用放水的!”
普通锅的盖子封闭不严,加热过程中水蒸气不断蒸发,水分就会渐渐减少,所以在炖肉、炒菜时要加一定的水,免得糊锅。
可是电压力锅不同,它有个封闭环境,水分基本不会流失。所以用它炖肉的时候是不用单加水的,因为调料里的汤汁(生抽、老抽、料酒等)和肉里本身的水分就够了。这才是真正的原汁原味。另外,时间到后,最好等阀门自己下落后再盛出来,味道更好!
听我这么一说,同事也决定试一试做不加水的五花肉,期待她的反馈哟!
网友评论