好吃的饺子

作者: 知乎扯也 | 来源:发表于2018-03-21 21:38 被阅读57次

            朋友圈儿里,不断的在晒着各种美味的饺子,原本只是北方普通的一种面食,现在成了全国人民的最爱。

            三毛在旅居国外的时候,不惜打国际长途回台湾问母亲饺子的做法,看来吃饺子已经成为代表海外华人去国怀乡的一种情怀。

            我们普通百姓,还是把饺子当成一种食物,“好吃不如饺子”。

            北方人对饺子情有独钟,家有大事小情,饺子绝对是第一选择,离家出门也要吃顿饺子,所谓“上车饺子下车面”。

            北方的女孩子从小就学会了和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子,绝对是高手。当年在同事家聚餐包饺子,没有擀面杖,我自告奋勇用细玻璃瓶擀饺子皮,同事竟然看得目瞪口呆,当她拿出苏州人常用的象蛤蜊壳一样的小工具来包饺子时,我也目瞪口呆了,说苏州人真聪明,会发明。

           

    彩椒
    先尝一口

            在北方人的眼中,一切蔬菜皆可入馅,连含水量多的黄瓜、西红柿都能化为神奇的饺子馅。当然最喜欢吃的是羊肉馅饺子,不只因为它美味,更因为它有季节性,中秋节前后开始上市,都是一块块红红的瘦肉,极少见骨头和脂肪。

            买回家去,清洗后开始剁肉馅,一边剁一边往羊肉中加水,这样包出的饺子才会香嫩多汁。

            个人认为,香气浓郁的芹菜和香菜才是羊肉的最佳搭档。

            现在也是这样,平时没事包些饺子放在冰箱冻起来,可随吃随煮,又方便又美味。每到冬季,也会包羊肉馅饺子 ,只是超市里缺少适合包饺子的好羊肉。

           

    饺子馅

            这个中秋节,老妈和我精心准备了猪肉芹菜馅饺子。面对丰盛的菜肴,老弟猛吃饺子,终于,他摸着肚子,心满意足地说:“吃了这么多,撑坏了,我最喜欢吃这羊肉馅饺子了!”

            看来,老弟是馋羊肉馅饺子了!更加佩服老妈的手艺,能把猪肉馅变成羊肉味!

            入秋时赶快去寻找最好的羊肉,包顿正宗的羊肉馅饺子给老弟解解馋吧!(20171015) 

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