五味即：
酸、甜、苦、辣、咸
其所欲五味,任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的，我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的了。咸味是百味之首:带咸味的调料有很多种，要记住的是什么味只有在咸味下才能体现出真的味来。
食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。
植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。
自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的杰出代表菜系。
清末民初各地盐商云集井盐之都自贡，尤以浙、陕、山、广、云、贵为代表，逐步形成了独特的盐帮饮食文化，其中各家盐商自带名厨，结合自贡井盐演变出具有浓厚地方特色的盐帮菜系（盐帮菜），以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色，被誉为川菜之首。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
更有“吃在四川，味在自贡。”之誉。
今天小编要为大家安利一道，四川街头巷尾都津津乐道的百年小吃。
据说没吃过这道菜等于没来过四川！！！
四川自贡的冷吃牛肉~
（O(∩_∩)O~~又到了饭点，好饿。。。
【火焰牛肉】
识味-火焰牛肉
牛肉的吃法全国都有许多，对于四川人热衷麻辣的程度，光听名字“火焰牛肉”，就可以想象到有多辣！！！
冷吃牛肉是冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。在自贡几乎每家都会制作，可以说是家喻户晓的传统美食。
精选以牛里脊肉，大葱、辣椒、香料等食材制作。天然香料，秘制配方和工艺。让人闻香口水直流，地道四川风味，正宗地方特色，重辣轻麻，浓香扑鼻，大快朵颐直呼过瘾。（嘻嘻）
选用优质的精瘦牛肉，秘制酱料腌制。
佐以辣椒，花椒等辛香料炒制而成。
食材优选
制作好的冷吃牛肉口感麻辣鲜香，牛肉劲道有嚼劲。（是小编强烈推荐必吃的一道四川小吃）
一方水土养育一方人，
四川人民为什么这么热爱麻辣味。
因为四川地出盆地，气温湿热
所以一定要多食用花椒、辣椒等辛辣的食物来消除体内湿气。
这也是为什么成都妹子大热天爱吃麻辣火锅也不会长痘痘的原因。（哈哈）
大家还有啥好的美食推荐，也欢迎留言！
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