【美食】美味稣鸡

文、图/海煦

春节里最喜欢吃的就是稣鸡了，娘家嫂嫂有一把做稣鸡的好手艺，现学现做，分享给大家。

一、准备食材：

带骨鸡块： 5斤

鸡蛋： 5个(一斤鸡肉一个蛋)

淀粉： 适量(与面1:1)

面粉： 适量(与淀粉1:1)

盐： 适量

蒜： 适量

生姜： 适量

葱： 适量

洋葱： 适量

花椒粉 适量

十三香/五香粉： 适量

二、具体步骤：

1.鸡切块，我喜欢用翅根（一刀两块，大小适中），清洗干净（如下图）。

新鲜翅根

2.葱、生姜、蒜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状（或末），尝一下口味咸淡适中即可。

3.将打好的调味糊（或末）导入鸡块中，搅拌均匀，腌制十个小时左右。

淹制好的鸡块

4.将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉适量，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状待用。

鸡蛋、淀粉、面粉糊

5.将调制好的鸡蛋糊导入鸡块中，搅拌均匀放置1－3小时醒发(挂糊后炸出来更酥脆)。

鸡蛋糊导入鸡块

6.取炸锅加油，能漫过鸡块即可。油温升起后调成小火，将挂糊的鸡块一块一块下锅，炸至金黄捞出沥干。

鸡块炸至金黄

7.炸好的鸡块，放凉，分装小份冷冻，已备随时吃。

8.如果现吃，将炸好的鸡块放入小盆，加开水漫过鸡块，再放入适量盐和胡椒粉，上蒸锅，气上来后蒸1小时即可出锅。此时鸡块松软，骨肉及易分离。

刚刚出锅的稣鸡

9.刚刚出锅，外酥里嫩的美味稣鸡就这样做好了，你也试一试吧！

---