秋到白山野菌香――猴头菇

长白山物华天宝，资源丰富。尤其到了秋天，各种野山菌应时而出，招惹着你的眼，诱惑着你的胃。

秋到白山野菌香――猴头菇

终于赶上一个日朗风清的周日，便找了个向导，带我们去山里采蘑菇。车行至路尽头，便开始爬山。及至山顶，我们已累得气喘如牛，汗下如雨，不想再动一步时，忽听向导说：“这里有猴头菇。”我顾不得喘息，急忙跑过去一看，在一棵倒木上果然有一朵白猴头菇，其色白如玉，那毛绒肉刺一顺儿朝下，像是精心梳理过一般，真像一个可爱的猴头！据说如果你在一棵树上发现了一朵猴头菇，那么在和它相对不远的另一棵树上还会找到一朵。因为我们看到的是一棵倒木，所以没能见到这一奇观，却在这一棵树上发现了两朵。

秋到白山野菌香――猴头菇

猴头菇自古以来便是名贵山菌，民间将“猴头，燕窝，熊掌，鲨鱼翅”并列四大名菜。民谚有云：宁负千石粟，不负猴头羹。又云：“多食猴菇，返老还童。”医学研究表明，猴头菇“利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。”

猴头菇可炖可炒。为不失营养，我用其制作了猴菇排骨汤。

1、排骨冷水下锅，至沸腾，去腥除血污后捞出备用。

秋到白山野菌香――猴头菇

2、猴头菇用水轻轻冲洗，焯水，投凉，切成片。

秋到白山野菌香――猴头菇

3、葱切碎，小白菜洗净切小段。

秋到白山野菌香――猴头菇

4、炖锅内添适量清水，加入排骨及少许排骨汤，放入少许料酒、生抽、姜、花椒、八角（因家中无姜及八角，故而放了一串在山中采来的五味子。在东北常用五味子藤做调料，用于做酱，腌咸鸭蛋等。）

秋到白山野菌香――猴头菇

5、开锅后加入猴头菇再小火炖十分钟，使其入味。

秋到白山野菌香――猴头菇

6、再加入小白菜、葱花，调入精盐即可出锅。

秋到白山野菌香――猴头菇

7、盛到汤碗里细细品尝，菌肉鲜嫩，香醇可口。