蔬菜之美

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天气一天天凉快了，进入霜降后，地上的蔬菜披霜后，越来越好吃了。俗话说，冬天的菜赛过夏天的肉！

午饭时分，阳光和熙，你提只篮子，来到田头，或走出院子，在自己的宅基地上弄上几棵壮实绿油油的大青菜或其他菜蔬，在水龙头冲洗干净，切细后，放在灶上一炒一煮，那味道好极了！此刻你在电饭煲上盛上一碗香喷喷的金南凤新米饭，虽说一饭一菜，但照常可以吃得狼吞虎咽，吃得风卷残云，几分钟就能将午饭搞定。一顿便饭，吃得舒舒服服，吃得津津有味。

什么最好吃，要我说，肚皮饿后最好吃。菜不要多，新鲜就好。春天里，烧上一碗酱油菠菜，如炒上一盆金花菜（草头），也是不错的下饭菜啊！

夏日里，摘上几个茄子，或摘上几条香丝瓜，放上一二个草鸡蛋一炒，盛在盆里颜色黄绿相间，那味道也绝妙！当然冬瓜火肉汤，也是上乘的菜肴哟，食后饭量骤增。

冬天来临了，地上自种的蔬菜长得根深叶茂，长得碧绿生青，披着晨露，沐着霞光，在微风的吹荡下，不断给菜农送上微微的笑靥；那萝卜也迫不及待钻出地面，炫耀着它奋发向上的精神，以雪白粗壮的身躯展现在人们面前。这萝卜啊，真的是人间美食，到处派得上用场，那星级宾馆也常有它的身影……

拔下的萝卜，洗净后可制各种菜肴。腌制后，就是萝卜干，晒干装罐装甏后的萝卜可吃到来年的春夏秋冬。

在街头，那萝卜丝饼，备受食客欢迎，常看到人们在排队购买。萝卜丝炒蛋，萝卜滚刀块红烧，萝卜长方片煮汤，都是每个家庭的家常菜。如果萝卜与鱼类烧煮，那味道更为鲜美。因为萝卜可祛腥味，过去我们农家，萝卜烧鱼最爱吃了。

特别在冬天，那冻得结结实实的鱼冻冻可好吃哩！那时母亲在渠沟里捉到了一碗小杂鱼，放点萝卜，一下烧上两大碗。放在碗橱里，可吃上三四天呢！如果这道菜放到桌面上，那萝卜一定先是抢光！

在希望的田野上，有几百种蔬菜，我不能全部写出来，我也写不出。这里只说几种，已足够人们咀嚼回味……

种好蔬菜，是历朝历代政府关怀关心的民生大事。时下种菜称菜蓝子工程。在常熟徐市，有个大白菜种植基地，每年要生产大白菜几十万斤。供苏州六县一市的市民生活。

过去我们称大白菜为黄芽菜，这菜与肉丝一炒，非常好吃。烧得熟透一点，就称烂糊肉丝，这烂糊肉丝啊，人见人爱，按我的胃口，在饿肚时，一大碗可吃得精光！

深秋季节，那种在田硬上的牛踏扁毛豆可好吃哩，这毛豆细腻香糯，随便放在清水里煮一煮，熟透后放上一点鲜酱油，那味道美极了！蔬菜品种太多了，胜不枚举。

我们芸芸众生，都喜欢吃蔬菜，有一部分人，一生中就是吃素，要我说，这是一个人的爱好与信仰，我们不模仿，每个人的生活都有选择的自由。

苏轼说，宁可食无肉，不可居无竹。要我说，宁可食无荤，不可锅无素！没有蔬菜的搭配，我的饭量就会下降，所以我非常爱种蔬菜，爱吃蔬菜！豆掰雪里蕻蛋汤，我常吃，哟，这菜百吃不厌啊！放上猪油一拌，香气四溢，绝妙绝妙喽……！

青菜在我国古代一直与中草药功效并驾齐驱，它们的食疗价值是比较高的，古医药书籍记载，青菜归肠经、胃经，青菜中丰富的维生素B族可以提高肠道的蠕动里，促进消化液分泌等不良症状，肠胃不好的人每餐吃点青菜有很好的帮助。现代医学真实，青菜还有大量的膳食纤维，可以有效的起到通便的作用。

2019年11月3日

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