桃花酒的酿造

“桃花坞裹桃花庵，桃花庵裹桃花仙。桃花仙人种桃树，又折桃花当酒钱。酒醒只在花前做，酒醉还须花下眠。花前花后日复日，酒醉酒醒年复年。”这是明朝唐寅描写关于桃花酒的诗句。

桃花酒的来历是一个美丽的神话故事。传说再西王母身边有一位美丽的蟠桃仙子，叫董双成。传说董家植桃成林，草庐外被一片嫣红桃花簇拥其间，犹如生活在仙境一般。一日，董双成望着满园盛开的桃花似有所悟，便将桃花泡于酒中，酿制出的桃花美酒清冽甘醇，酒香飘至数里之外，更是引得无数好酒之人垂涎三尺，尝过的人更是难以忘怀。

在一个春光明媚的午后，董双成炼成了一炉“百花丹”，董双成配以桃花酒服用这炉异香扑鼻的丹药之后，顿觉神清气爽、精神百倍，兴奋之余取来玉笙吹奏。这美妙的乐曲引来仙鹤翩然而降，董双成跨上鹤背，仙鹤将董双成载到昆仑山，做了王母娘娘身旁的侍女，受命看守蟠桃园。

董双成还将桃花美酒的工艺带到仙宫，每逢瑶池盛会，西王母赐给群仙的蟠桃和桃花美酒，都是经董双成纤纤玉手精选而来。董双成成仙后，留在世间的桃花酒更受世人喜爱，人们也称之为“养颜酒”，至今仍广为流传。正所谓此酒本应天上有，人间难得几回尝。

关于桃花酒的做法，就在这里简单的介绍一下。首先准备的材料有桃花，酒曲，糯米最好是选取圆檽米，至于量的选取，完全是看个人的喜好。第一步，采摘新鲜的桃花，将桃花清洗干净。

第二步，将糯米浸泡在水里十个小时以上，直到能用手轻易的揉碎。

第三步，在锅中加入适量的水和桃花。

第四步，再放上蒸格和蒸布，先铺上一层桃花，再将糯也铺上，最后再铺上一层桃花，蒸至八九分熟即可，米夹生就行了。

第五步，再蒸好的桃花糯米中加入少许的凉开水，放凉至35度左右便是最佳的温度。

第六步，用开水浸泡桃花，放凉后取桃花水备用，将酒曲敲碎混合在桃花水中搅拌均匀。搅拌均匀之后将酒曲水放到桃花米中。

第七步，搅拌均匀之后，将其全部倒入酒缸内，挖一个洞，再抓一大把桃花撒进去。密封好，放在阴凉干燥的地方等待发酵一个月。

第八步，在发酵完成之后取出，将酒过滤到另一个干净的酒缸内，密封好。挖一个坑将酒罐放进去，铺上干燥的稻草，生火灸酒。

第九步，针灸酒完毕之后，放凉用黄泥封口，挖坑埋进去，窖藏1~10年以上，桃花酒便酿好了。