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木耳千万别和大蒜一起吃,不要等进了医院才后悔

木耳千万别和大蒜一起吃,不要等进了医院才后悔

作者: 巴陵散人 | 来源:发表于2019-02-11 15:48 被阅读204次
    木耳千万别和大蒜一起吃,不要等进了医院才后悔

    大蒜是抗癌之王。

    大蒜怎么吃?

    首先讲讲大蒜:

    大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克。

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    大蒜含有人体需要的七大基础类营养素:蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,精氨酸含量最高,其次是谷氨酸。

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    大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

    大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

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    告诉大家,必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。

    大蒜配猪肉是个不错的吃法,消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

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    下面讲黑木耳:

    黑木耳有什么作用?

    现在一到过年时心肌梗死一个挨一个,年龄越来越小,已经到30岁了。为什么过年时多?两个原因,一个是高凝体质血稠,就是脂肪高。

    大家记住,血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物,所以过年时心肌梗死的人特别多,年龄不限。

    肌梗死虽然无法治,但吃完全可以预防。

    食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。

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    黑木耳营养丰富,成为众多人的餐桌美食。但再好的食物,如果吃法不正确,也可能出现中毒,严重者甚至性命不保的情况。

    很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。

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    不要使用普通的洗涤剂清木耳,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

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    黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品。据现代科学分析,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,此外还含有维生素b10.15毫克,维生素b20.55毫克,烟酸2.7毫克。因此,黑木耳历来深受广大人民的喜爱,常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料。

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    黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。但黑木耳和大蒜一起烹饪时,切记不能这样做:黑木耳不能长时间浸泡,这样容易产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

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    当它和大蒜一起炒时,就很可能全面激发其毒性,毒上加毒!其中毒症状跟食用毒蘑菇后一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症则出现多个器官功能障碍和衰竭,严重者致死!

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    严格来讲,并不是泡的时间长有毒,而是因为泡的过程中引入了微生物,微生物的代谢产物是有毒的。

    夏季的高温会加快这个代谢过程,为了避免产生有毒物质,需要用冷水泡,而且尽量吃的时候再泡。

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    一般,木耳泡发时间为冷水浸泡2小时左右为佳,超过8小时,其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量,如果是夏天,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能已经生成毒素。这个时候应该考虑避免进食此木耳。

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    如果时间紧急,为了更好地泡发黑木耳,可将木耳放入保鲜盒,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3-5分钟后,木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉,在清洗时,可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话,此时间还应该再缩短,因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。

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