【下厨房】舌尖上的美食:戚风蛋糕

今天，是一个值得纪念的日子，因为，今天，我终于捧出了自认为满意的作品——戚风蛋糕！

【下厨房】舌尖上的美食:戚风蛋糕

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说起蛋糕DIV，对我这只厨房“菜鸟”来说，原本是“可望而不可及”，所以一直“敬而远之”，但是，看到“烘焙达人”梅在朋友圈里一个又一个晒自己的“大作”——蛋糕、饼干、月饼，那精美的造型，鲜艳的色泽，裹挟着美妙的香味，隔着屏幕翩然而来，刺激着我的味蕾；而当我被梅拉到家里，亲眼见证她娴熟的将各种食材拼凑、组合，如变戏法似的幻化成色香味俱佳的美味，我彻底被“沦陷”，竟也动了试一试的心思。于是，听梅的口授，上网搜索，当头脑中出现了一个清晰的思路，我就信心满满在电压力锅里做起了实验，准备材料的匆忙，食材配比的繁琐，打发蛋清的艰辛，都在打开锅盖的瞬间化作了欣喜，可是，蛋糕好像调皮的孩子，刚刚还硕大饱满，顷刻就疲软坍陷，如死面饼样黏腻，心情也跟着晦暗。

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婆婆买净水机，赠送了小烤箱，心中暗喜，自然萌生了烤蛋糕的想法。等满怀虔诚把调制的蛋液送入烤箱，恰逢侄子一家来玩，我说，烤着蛋糕呢，等着吃吧！我语气坚定，神色里满是炫耀。

“妈，看你的蛋糕！”儿子捧着一盘黑黢黢的龇牙咧嘴的蛋糕站在众人中间，我惊讶、尴尬，脸上烫烫的。看来，我真的与厨房无缘啊！

此后一年，我不再提烤蛋糕的事。

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前些日子，由于教初三很少午休的梅“顿悟”似的声称，今后常驻宿舍！于是，饭后便滔滔不绝地说起她的烘焙，一年来，她做各式糕点，新近做了蛋卷、面包，她翻出图片给我看，一一讲述着自己烘焙的新奇与快乐，似乎每一张图片背后都有一个动人的故事。我讪讪地笑，说，我不行。梅说，我下载了《下厨房》，上面的配方很详细，只要按步骤操作，零失误！

心，再次被拨动，跃跃欲试。打开《下厨房》，钻研食材配料，网购低筋粉，借来梅的蛋糕模具，买来玉米油、柠檬、白砂糖，我踌躇满志，准备大干一场！

我对先生说，这次做好了，我也要买套工具！

盘子罐子碗筷刀叉齐上阵，白糖鸡蛋低筋面粉依次排开，挤满了灶台；找来先生坐阵，随时询问器具容量单位换算，一切准备就绪，进入最关键的一步——打发蛋白。这可是个体力活，我找来小凳子，准备“持久战”。手快速转动，眼睛片刻不离。五分钟后，目测蛋液是“大鱼眼”时，第一次放糖，十分钟后，泡泡渐密，但不知道是不是“小鱼眼”，继续打发。又一个十分钟，手开始不听使唤，胳膊僵直，差不多了吧？第二次放糖，继续打发。五分钟，十分钟，离我的期待还有很长的距离。唤来先生打发，可是，十分钟后，蛋液依然如故，丝毫没有奶油状的样子。怎么回事？按平常，30分钟基本就能行的，这次放了几滴柠檬汁，应该更容易啊！对先生说道，“工欲善其事，必先利其器”，如果有电动打蛋器就好了，听说三分钟就好。

我们换了几回手，先生开始不耐烦了，我也有些失落，整个右臂又酸又疼，几乎抬不起来，抬头看看表，还有十分钟就两个小时，我把剩下的白砂糖一股脑放了进去，说，再打十分钟，不管怎样，收工！

十分钟后，蛋白液有几许成型，差不多刚刚能让牙签直立其上，我咬紧牙，再坚持几分钟！直至右手木然，只是机械地转动，我把蛋液融进蛋黄，倒进模具，放进烤箱，终于，我可以喘口气了！

经过片刻放松，我就等在了烤箱旁，目不转睛地盯着里面的变化。5分钟，膏体出现凝结；10分钟，表面变作橘黄，有香味飘出；15分钟，体积迅速膨胀，诱人的金黄似乎化开了心头的惆怅……

如果这次做成功，我一定要买一套烘焙工具！

可是，分明有糊焦味！定睛细看，只见迅速膨大的面包已经触到了烤箱顶部！于是，我的心又凉凉！

时间到。我捧出蛋糕，它颜色焦黄，清香四溢，只是中间一道手指宽的黑印赫然在目。

挺好的，虽然颜值低了点，味道不错！先生说。

那么，烘焙模具还买不？我犹豫着问。买！

随即，电动打蛋器、电子秤、蛋糕模具下单，下单！

【下厨房】舌尖上的美食:戚风蛋糕

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收到工具，第一天就迫不及待操作。没有了先前的手忙脚乱，多了几分从容淡定 ；由先前的谨小慎微变作了大刀阔斧。称量、打发、混合、装模、入箱，一切都那样流畅、自然，这或许就是烘焙的乐趣？

结果，正是我想象的模样:颜色焦黄、香甜软糯，咬一口，唇齿留香！

拍照，发群，引来赞声一片。我，终于有了自己的作品，终于迈出了烘焙第一步！

【后记】我曾说，我烤不出好蛋糕是因为没有配套的模具；现在我又发现，我缺少的，其实是一个大烤箱！有目标终究是好的，只是，这个目标，何时才能实现？