今年夏天，好几次去菜市场、超市买蘑菇，发现海鲜菇、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇，香菇等一应俱全，唯独找不到平菇，这普普通通的平菇哪里去了呢？
我询问店员，都说不知道，最近好久没有见过平菇了。问她们什么时候能到货，都说不出来准确时间。
是因为天气热，平菇养殖不出货？还是因为不赚钱，大家都转向其他菇类的种植了呢？我百思不得其解，总之是，最近一段时间都不能享用平菇的美味了。
喜欢平菇的味道，从一道平凡小菜——干炸小蘑菇开始，买来的蘑菇，撕成细条，放上盐杀掉水，再淘洗两遍，控干水分。放一勺面，一勺淀粉，打入两个鸡蛋，撒上食盐，花椒粉，搅拌均匀。起锅烧油，五成油温下锅，放入一根根蘑菇条，看它们似小鱼般在油锅里浮浮沉沉，炸到定型，高油温快速复炸一遍，趁热捞出，撒上孜然粉、辣椒面，焦焦脆脆，无论是作为日常小食，还是下酒菜都是极佳的选择，我家小儿每次都是抱着碗吃炸蘑菇，隔一段时间，总会有亲戚朋友问我什么时候炸蘑菇，今年想吃，估计要再等等吧！
现在的菇类品种丰富，口味齐全，但吃来吃去，还是平菇这寻常小物最亲民。
前年我对种平菇产生了极大的兴趣，春天时候，在某宝上网购了两个菌棒，放在阴暗潮湿，不透风的小屋里，敷上厚棉衣，每天按时洒水，两天左右，冒出了黑色的小嫩芽，心中甚是欣喜，呵护备至，又过了两天，从菌棒两头长出一簇簇黑平菇，开心的炒了一盘蘑菇炒肉。第一次种蘑菇就大获成功，着实增加了我的自信心。于是，又购入了数个菌棒扩大种植规模、增加品种。结果这一次，仅仅收获了一茬香菇，其他的菌棒，不知是因为温度、还是湿度的原因而中途“夭折”。
不是所有的蘑菇都像平菇那样，和人类关系如此“亲密”。我上初中的时候，一职高校园内有一大片阴凉的杨树林，夏秋时节，雨水频繁。每每这时，我们便会在这林子里，采摘到各种颜色的鲜蘑菇。听老师们说，他们经常摘蘑菇炒菜吃。有个老师家的女儿，平时喜欢去教室里和大家一起玩，大概五六岁的样子，非常可爱。过完暑假再返校时，便不见了这个小姑娘，只是听说他们家人吃了树林里的野蘑菇，大人孩子都食物中毒，结果小姑娘没了。想起来一直觉得心痛不已。自此以后，我们再也没有去过那片树林里。
寻常小物平菇，我又开始怀念它的味道，怀念它平淡无奇，或黑或白的样貌，怀念它饱吸了肉汤、菜汤越嚼越香的味道。它是如此的普通:不像香菇那般喧宾夺主，却独有一种特殊的味道让人留恋。
期待平菇丰收的季节，我能再为家人烧一盘平菇肉，做一罐菌汤，炸一盘味如酥肉小蘑菇。
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