爆炒大闸蟹

爆炒大闸蟹

舌尖上的美食

原料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，姜片，葱节，精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀粉，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤。

做法：1活蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐料酒拌匀。

2  锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后，将蟹块斩口处粘裏上细定粉，入油锅浸炸至熟，蟹壳同时成熟。

3  锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜，蒜，葱，蟹块，最后放入精盐，料酒，海鲜酱，鸡精，烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油，花椒油，辣椒油，胡椒粉，翻匀，装盘即食！

爆炒大闸蟹 爆炒大闸蟹

一马凭原馋馋你…

2019.01.17