这几天，香椿便宜了。集上六元钱一斤，看着比较嫩，闻着也挺香，买了二斤，想揉香椿咸菜吃，特别是吃面条就着香椿咸菜，又下饭又清气。
一向不喜欢香椿炒鸡蛋，味道太浓太香。
买回家后，清洗干净，控水晾起来。打开手机，上网搜索腌香椿咸菜的视频。看到一个点击率比较高的，遂打开看，是一个胖胖的大姐，很认真很卖力地边讲解边示范。
我看了两遍，方法如下:
1清洗干净香椿
2放置阴凉处，沥干水分，晾干（不要放在太阳下）
3准备一个盆子，铺一层香椿撒一层盐，多撒点盐
4放置阴凉处一天
5揉香椿，只揉杆（也就是香椿底部），不要揉叶子
6装入食品袋或其他容器，放入冰箱恒温室，一天后即可食用。
方法简单易学，我依样画葫芦，放冰箱一天后，迫不及待取出香椿尝一尝:天哪，齁咸齁咸的，比咸菜还咸。极大的挫败感油然而生，心想:干啥中用啊？腌咸菜都腌不好。
可不能浪费了，我想。年纪大了，不舍得浪费东西。
第二天，去集上又买了二斤香椿。今天的价格便宜了一块钱，5元一斤。边选香椿边跟老板聊天，问他怎样腌香椿咸菜。
老板说:冲洗干净，焯水，捞出沥干。撒盐揉，少加点盐就行，装入食品袋放冰箱里，随吃随拿，很简单。
第一次听说腌香椿咸菜还焯水的，照老板说的方法，只不过我这次没加盐，跟上次腌得太咸的香椿放一起揉搓，放入冰箱，期待这次咸度适中，就能拿得出手分给老父亲和妹妹吃了。
看似简单得不能再简单的事情，我却一做就废。可能二做三做就好了，什么事都要多练几遍，才能做得更好，熟能生巧。
网友评论