相传玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，16世纪初传入中国。对墨西哥人来说，玉米绝不仅仅是食物，而是神物，是千百年历史中印第安人宗教中崇拜的对象，因此被称为玉米图腾。在古印第安神谱中，有好几位玉米神，例如辛特奥特尔玉米神、西洛嫩女神、科麦科阿特尔玉米穗女神等，他们都象征着幸福和运气。而在玛雅人的神话中，人的身体就是造物主用玉米做成的。时至今日，土著人仍然被称为“玉米人”。
美丽的传说与全面的营养价值相配造就了玉米图腾永恒的历史。
玉米营养价值全面。
它是维生素的“提款机”。尤以黄色玉米较为突出。这种玉米富含维生素A、B1、维生素B2、维生素E、烟酸，远远超过了其他主食类食品的含量。维生素A是视紫红质的前体物质，对于我们的眼睛是有功之臣，而维生素E则号称“不老素”，人体保证正常的性激素分泌，离不开它的存在；
它是不饱和脂肪酸的“储蓄罐”。玉米富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸组成，还有谷固醇、卵磷脂等，能降低血清中的胆固醇含量，降低高血压、冠心病、心肌梗死的发生。
另有其他神秘的营养卫士就不一一介绍了，请大家认真的看看下边的营养素
1.谷胱甘肽
在硒的参与下，可以生成谷胱甘肽氧化酶，可以延缓衰老
2.玉米黄质
可以降低老年黄斑性病变的机率
3.维生素E
促进生殖腺功能，改善性能力
4.玉米醇溶蛋白
缺乏某些必需氨基酸，主要是赖氨酸和色氨酸
5.玉米纤维素
降低肠道内腐质的积累
6.木质素
提高巨噬细胞活力，提高身体免疫水平
但是玉米缺少色氨酸、赖氨酸等重要的氨基酸，需要与豆类、大米、白面等含量较高的食品同食弥补这种不足，提高其营养价值。
既然今天的主题是玉米，就不得不提提它的衍生物-爆米花。
爆米花是一种非常受欢迎的小吃，是最常见的全麦食品之一。尽管爆米花本身可能是健康的，但为了它能够更加吸引人来购买，常常加入盐、食用油、奶油、香精等物质进行加工，并与糖含量高的软的饮料捆绑销售，无形中成为了一种高热量的食品。阴虚火旺的糖尿病、干燥综合征、更年期朋友们最好不要食用，以免助火伤阴。
逛菜场时间到了！拎起菜篮子，出发喽！
首先，要根据自己的口味决定买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米。
新鲜的玉米，叶子青色而且富有水分；玉米须成绺且整齐，玉米粒饱满，吃起来口感好。如果叶子发黄，玉米须枯萎像一团草一样，这样的玉米就不新鲜。
玉米受潮霉变会产生黄曲霉素，有致癌作用，不能食用。
网友评论