| 材料 | 调料 |
|---|---|
| 豆腐皮·3 张 | 食用油·500 克 |
| 瘦肉·300 克 | 香油·1 小 匙 |
| 生姜·1 小 块 | 酱油·2 小 匙 |
| 香葱·1 棵 | 料酒·1 小 匙 |
| 生姜·1 小 块 | 精盐·1 小 匙 |
| 面粉·适量 | 白糖· 1小匙 |
| 味精· 1小匙 |
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1 .葱洗净切段；姜洗净切末;猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊;
2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口;
3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘;
4.锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。
炸肉卷时油温不要过高，淋汁时速度要快。
色泽金黄，皮酥肉鲜。
材料调料豆腐皮·3 张食用油·500 克瘦肉·300 克香油·1 小 匙生姜·1 小 块酱油·2 小 匙香葱·1 ...
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本文标题：腐皮肉卷
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