蛋皮肉卷鲜美多汁，营养丰富，制作手法像卷寿司一样容易，而一道简单的蛋皮肉卷可以将美味与营养统统席卷。
用料
肉馅
鸡蛋 2个
淀粉
盐
胡椒粉
葱花（根据个人口味可不加）
姜末（根据个人口味可不加）
蛋皮肉卷的做法
1、制作肉馅，将盐、胡椒粉、适量水、淀粉加入，搅拌均匀，可根据个人口味加入葱花和姜末。
2、制作蛋液，将鸡蛋、水、淀粉、盐在碗里打散备用。稠度没有硬性标准，跟烙饼的面糊差不多，不可过稠也不可过稀。
3、摊蛋皮，锅里薄薄刷一层油，将蛋液倒入，慢慢转动锅，使其摊匀，摊圆，凝固后翻面再煎。用小火，油要烧热才能倒蛋液。摊好蛋皮后备用。
4、卷肉馅，将肉馅均匀铺满蛋皮，再卷成条。上锅蒸10分钟左右，取出后切成小段，装盘。
小贴士
摊蛋皮是个技术活，要边边翘起来时翻面正好，注意别让蛋皮破了。
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本文标题：美食情书 I 席卷天下——蛋皮肉卷
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