随着生活水平的不断提高，人们对节俭的重视程度越发不如从前。
小时候，父亲常教育我们要珍惜粮食，每当吃饭不小心，把米粒、馍渣之类的食物弄洒在饭桌上时，要求都捡干净吃掉，即便落在地上也不允许浪费。还拿“不干不净，吃了没病”的话，来训导我们。
现在的多数人，尤其是年轻人，都会认为这句话不妥，甚至不对；但是，在父辈们生活的那个年代，持这种观点的人却相当普遍。我觉得除含节俭的意思之外，必定还有其它的合理之处。
首先，那时的庄稼不上化肥，不打农药，都是绿色食品，没什么有害物残留。
其次，那是个物质匮乏的年代，新鲜蔬菜、水果什么的下来之后，很快就吃完了，存到腐烂变质的情况很少。
所谓的不干不净，无非就是些泥土、灰尘之类的东西，对健康根本就构不成危害。
为了深层次的了解，我还专门到网上查了一下相关内容。
有专家认为：人的免疫力不是从营养中直接获得的，而是依靠各种“抗原”刺激，激发人体免疫系统后产生的。
“抗原”包括多种微生物和代谢物，没有它们的参与，就不能顺利地获得免疫力。
如果人体的内外环境长期处于“干净”状态，正常防御系统就不能被激活，会长期处于“休眠”或“紊乱”状态。
野生动、植物，之所以能生生不息，完全是与自然环境顽强抗争的结果；相比之下，家养的宠物和花花草草，在受到人类的呵护后，反而生命力变弱了。
农村的孩子经常在野外玩耍、奔跑，吃穿没那么讲究，却不容易生病；城里的孩子越娇生惯养，越是气候稍有变化就要感冒发烧。
这些都说明，过于脱离、违背自然，必定遭到自然的惩罚、报应。
早些年的农村相当落后，生产的粮食不够吃。在青黄不接（上季打的粮食吃完，下季还没成熟之前）时，常会闹饥荒，挖野菜，吃树叶、树皮的情况经常发生。
即便是收获季节，也不敢放开肚皮猛吃；好多能生吃的东西，根本就不去弄熟。像萝卜、茄子、豇豆、黄瓜之类的蔬菜，在地里摘下就吃，根本就不用水洗，顶多是看着脏的地方擦一下。尤其从树上摘下的桃、李、枣、杏等，压根就没有洗的概念。
每当收割大豆的季节，大人们总会挑选一些熟透的带秧豆荚，把他们排成一溜堆在稍干净点的路面，再用火点着，边烧边拿棍子不停地来回拨动。
我们把这个过程叫“烧焦豆”，也是孩子们最喜欢的事件之一，一个个顶着烟熏，听着啪啪的爆豆声，手舞足蹈，欢呼雀跃，激动、兴奋之情不亚于逢年过节。
当豆秧烧完后，豆也烤焦、烧熟了，那香味相当诱人。再用衣服或草把把灰粉扇去，带着笑脸的黄橙橙豆粒，咧着嘴全部暴露了出来。这时人们才凑到跟前，用手从黑乎乎的地面上去捡豆粒，顾不得脏、烫，直接撂倒嘴里。
个个的吃相专注得头都不抬，直到一粒不剩为止。吃完之后，大家的手、嘴全都弄得黑乎乎的，有的还相互抹着花脸取乐。
讲卫生也是分情况和场合而言的，当饥饿威胁到生命时，摄取营养最为重要，一切都得服从于它。
当年老红军爬雪山过草地时，连干净的水源都找不到；杨靖宇将军牺牲时，胃里都是草根、树皮和棉袄套。为了生存、胜利、实现理想，就是再脏、再难吃也得往下咽。
有时侯，不讲卫生也是一种斗争的手段，蕴涵着谋略和智慧。
孙膑为了保命，不得不用装疯卖傻、吃屎喝尿的办法来迷惑庞涓；只有活下去，才能有后来取胜的机会。
“不干不净，吃了没病”和“病从口入”是辩证的统一。腐败变质的食品绝对不能吃，防疫期间必须带口罩，千万马虎不得。
日常的饭菜，则不必达到无菌的清洁程度；太刻意、没完没了的洗涤、消毒，也带不来附加的好处。
总而言之，平时与少量细菌“和平共处”，于健康有益；环境、饮食等卫生都不可忽视，但要把握一个度，适可而止。
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