上海夏天是冷面冷馄饨的天下 解暑饮食心头好

上海夏天是冷面冷馄饨的天下 解暑饮食心头好

城市独特内涵属性

2019-07-11 10:03

上海夏天是冷面冷馄饨的天下 解暑饮食心头好

上海夏天是冷面冷馄饨的天下 解暑饮食心头好

夏季热起来，上海这些清热解暑的饮食开始逐渐回归视野，冷面、冷馄饨……这些清凉的味道，都是你的心头好吗？对本帮冷面的热爱到了吃正餐的时候，冷面自当是开胃降温的首选。

冷面冷馄饨

冷面的做法并不算复杂，把面条烧熟了放凉，切勿煮得太烂，淋上调味好的麻酱、生抽和米醋，最后在盖上一些冷的或热的浇头。在食用之前，习惯把所有东西都拌匀了再享用，没有汤面的热气腾腾，冷面靠的是酱料的香来促进味蕾中的唾液分泌，花生酱的浓稠和米醋的酸爽，是刺激食欲的组合。冷馄饨个个饱满，冷馄饨给的花生酱超级多，吃完了还留下好厚一层，荠菜肉馅，菜馅儿应该都是手工剁的，新鲜的荠菜绿油油，吃起来还有点脆脆的本身也特别香！皮子老式的那种碱水皮，看起来有点厚但吃起来完全不会咬不下去，口感很滑真的很不错，厚厚的再加上酱油香醋一拌开，超级香～

冷面冷馄饨

在上海的夏天吃冷面，遍及大街小巷，窗口上贴着“冷面、冷馄饨”的字样，老上海冷面淋上的酱料总是特别多，一碗不够可以再来一碗。冷浇头里最经典的是三丝和银芽的，三丝主要是茭白丝、肉丝和青椒丝，三种不同色泽和口感的混合，绿豆芽吃上去爽脆，肉类为辣肉、红烧大排、糖醋小排都是热门的选项，荤素搭配也不失为上策。

冷面冷馄饨

吃吃喝喝上海行，冷面是常温的，冷面的酱料，不辣还带着点甜，虽然凉皮、凉粉同样是夏令之选，由于放了太多辣椒油，显得口味重了些。这就是上海人的夏天，有冷面冷馄饨吃，有空调孵，足矣。