清汤牛肉面之死

食堂饭食每多油盐，清汤寡淡者少有。年初相遇清汤牛肉面，甚觉惊艳。往昔牛肉用料极简，工序只以水煮为主，不盐浸，不卤浸，味淡而无粘牙之乐。今者，牛肉卤煮盐浸丝毫不让，无清字可言。此外，面汤之杂复如妇人之浓妆艳抹，失其本真寡淡之味。余深以为憾，聊以自表。