昨天顶着雨从图书馆回家，又冷又湿的天气，人就容易犯懒，原本打算晚上不下厨了，点一份茶餐厅的椰子炖鸡和一份卤肉饭解决两人的晚餐。
可惜那家餐厅的椰子鸡售罄了，只好放弃了点外卖的念头。在拐进巷子口的时候，还是回头走到超市买菜，看到有鸡，也有椰子，很快就决定要自己做做看。
当念头变成行动，事情好像也没有那么难了。回去就拿出砂锅，放入鸡肉和姜片，加米酒和水先煮上。紧接着就开椰子，把椰子水倒出来后，再拿勺子把椰肉刮出来。最后用豆浆机把椰肉加水打碎，逐步加到鸡煲里。
看似很麻烦，其实在做的过程中，时间不知不觉就过去了。熬了一个半小时左右，满屋子都是椰子的香气，鸡肉带一点点嚼劲，味道很好，汤色奶白浓郁，又甜又润，两碗下肚，心满意足，全身都暖和起来。
想起在巷子口的一念之转，有时改变自己可能也只需要一瞬间，想到就去做吧。一顿美味佳肴能治愈了一整天阴雨带来的郁闷。
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本文标题：椰子煲鸡
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