文/李靖
人生一世，草木一秋。转眼，此生已渡50载春秋。古人云：人生七十古来稀，八十老翁何所求，生命既已过半，何必再浪费肉食。
吾生性懒散资质平庸，既无鸿鹄之志向，又缺鲲鹏之才情，故长年混迹于市井，无缘于庙堂，谈笑有鸿儒，往来无白丁，卖画为生以为业。虽不能锦衣玉食光宗耀祖，亦能粗茶淡饭勉强度日。
河南人恋家，吾亦如此，常年游荡漂泊，偶尔游走于各地，遇人荐及美食多以牛羊肉、卤猪蹄，卤猪耳朵、卤鸡爪为翘楚耳，年轻时苦于手头拮据，即使偶食之，亦要踌躇半晌考虑再三。今定居榕城20载余，竟每日食海鲜肉食。每日萝卜炖排骨，妻女萝卜汤食之，余其肉，吾不舍弃之，便展厨艺，将一碗红烧排骨做的色香味俱全，外加二两二锅头。此食若在榕城饭店，荷包少于三十大洋莫要问价，免得尴尬；时常想起家乡马五牛肉加烧饼，薄皮面饼内大块牛肉挤得满满当当，也只需大洋五枚；家乡羊杂汤，浓香羊骨炖汤加大片羊肉，佐以香菜葱花，辣椒面亦只需五个大洋……数不胜数，无需一一列举，不然又流口水。
“民以食为天”！中原距福州1千多公里，然中原广阔，民风淳朴但人性豁达，而榕城狭于三山之间，民风虽淳但人性稍显小气，也可能物价贵之因素，以肉为例，豫地十枚铜板之羊肉在闽仅入二两，一枚铜板之烧饼，在闽地只能望饼兴叹而已。因为确实无人会做耳。
吾以为今已大同世界，想必各地定是相同，谁知榕城肉贵，食之不易！唯愿祖上积德老坟冒烟，他日若得道个语，居亦易矣！
时至今日，吾小有余资，长期无肉不欢，加之长期应酬、人懒缺乏锻炼，渐变成大肚腩，脂肪肝，高血压，糖尿病接踵而来，身体各种疾病缠身，异常痛苦，为多活几年计，便拜榕城开元寺高僧大德上本下性为师，从此远离肉食，每日吃斋礼佛，简衣素食，只是偶而食鱼增加点营养成分。《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识分子来说非常重要，可惜后之提倡素食者，多从因果业报和戒杀护生立论，很少人去研究“素食者智”之原理，误了多少人素食之机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士研究发现素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神智清，肉食者神智浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……。他的这种发现与我国古代素食多智之说，不谋而合。吾天生愚钝，从此素食能否增智亦无所谓，只求身体康健即可。
过去，素食常常与持斋念佛联系在一起，佛门净素是素食的主流；但近年来，健康、环保、慈悲、和平理念的推广，使得民间素食成为时尚，甚至成为个人品位高雅、现代意识浓郁和一个城市文明进步的标志。吾无意赶时髦之，食素是出于健康考虑而已
河南羊肉汤
河南道口烧鸡
河南马五牛肉
卤鸡爪
卤猪蹄
素菜凉拌茄子
素菜莲藕拌黑木耳
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