春草春花日日生（73）

春草春花日日生（73）

焦小桥

宋人对牡丹的喜爱依旧，北宋末，佞幸朱勔的家圃在苏州阊门内，园圃竟植牡丹数千万本，“以绘彩为幕，弥覆其上，每花饰金为牌，记其名”。南宋陆游《天彭牡丹谱》，文章记载了当时蜀地著名牡丹品名五十余种。“牡丹在中州，洛阳为第一，在蜀，天彭为第一”，在当时花之多叶者叫京花，单叶者叫川花，单瓣牡丹不如重瓣值钱。

陆游记录天彭赏牡丹，红花以“状元红”为第一，紫花以“紫绣球”为第一，黄花以“禁苑黄”为第一，白花以“玉楼子”为第一。蜀地赏花者曾经多集于牡丹院。永宁院广植牡丹，俗称牡丹院。

宋人谈起蜀地牡丹种植的逸事除了陆游所记录外，还会谈起后蜀孟昶的“牡丹苑”。五代前蜀立国于四川成都，王建改摩诃池为龙跃池，后又名宣华池、宣华苑，皇家园林，自是大兴土木。“董成村僧院有牡丹一株，遂厚以金昂，历三千里取至蜀，植于新宅。

“酥煎牡丹”就是从孟蜀李昊家传出来的风尚。据传每年春天李昊将牡丹花数枝分遗朋友观赏，以兴平酥同赠，且曰：等到花凋谢了，就用这酥油把花朵煎了吃，“无弃秾艳”。

赠了漂亮的牡丹还赠兴平所产的油酥，历史的餐桌上，煎炸牡丹的香气会给文人留下了多艳丽的烙印，苏轼的《雨中明庆赏牡丹》留有：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”《雨中看牡丹》又有：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”

北宋《牡丹荣辱志》里“花屯难”之一：酥煎了下麦饭。平心而论，花之将落，餐芳主意倒是浪漫不浪费，春天择来尝过，牡丹花瓣的口感是清甜回甘的。花馔的流风余韵，在宋代是有过之，无不及。“屑麦调酥慢熬火，牡丹花共菊芽煎。”调了面糊裹上花瓣与菊苗，入油煎炸，乃春晚之雅兴。

南宋《山家清供》里有“牡丹生菜”一条，中说：“宪圣喜清俭，不嗜杀，每令后苑进生菜，必采牡丹片和之，或用微面裹，炸之以酥。”“宪圣”指宋高宗的皇后吴氏，吴皇后“博习书史，又善翰墨”，节俭喜素食，进呈生菜，必采牡丹片拌和。或者取落梅花瓣杂之，这道饮食堪比“时蔬沙拉”，花香芬芳，又有文人气。