家里裹过的饺子有三种：
第一种是端午和馒头一样用面粉发酵的饺子，馅常见为韭菜，豆干等。发酵时，摊摆在洗净的床单上面，神奇的见一个个饺子，呼着气就成了胖子。
再一种是水饺子。薄皮肉馅，小时并不常吃，常常是过年初一煮点，或哪家亲戚喜事，当做点心吃。汤汁也美，一人一碗总嫌不够。
但最受江西人民欢迎的还数米饺子。常清明时候裹，也叫清明饺。色泽为绿，而各地摘的揉进去染色的草也不一样。我们那边用的是鼠曲草，清明前后繁盛，岸坝和水田都有不少。踩春有时便也实指去采鼠曲草。
油菜花开，蜂蝶纷纷，春风得意，是最难磨灭的一片记忆了。
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本文标题：饺子
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