兰州拉面故乡之争：这个县11万人外出做面条每年多挣18亿元

兰州拉面故乡之争：这个县11万人外出做面条每年多挣18亿元

兰州牛肉拉面，是甘肃兰州地区的风味小吃，讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜、蒜苗绿、面条黄亮。因口味甚佳，兰州牛肉拉面被誉为“中华第一面”。

兰州拉面故乡之争：这个县11万人外出做面条每年多挣18亿

兰州拉面馆遍布全国各地，人们只需花十多元钱，就能吃上一碗拉面。鲜为人知的是，大多数兰州拉面馆，并不是兰州人开的。拉面馆的老板几乎都是清一色的青海化隆人。化隆，位于青海省东部，自然灾害频繁，经济发展水平低，是国家扶贫开发工作重点县。

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1988年，化隆县阿什努乡农民马贵福，拿着5000元钱和朋友去了福建厦门，并在厦门火车站附近开了一家清真拉面馆。不久，马贵福在厦门赚到了第一桶金。这是化隆拉面馆开遍全国的源头。之后几年，马贵福带上几十名亲朋好友，让他们在自己的拉面馆打工、学拉面手艺。

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手艺学成之后，不少人都自己开了拉面馆，再请老乡来打工。这种亲帮亲、邻帮邻的互动一直存续至今。但因为“化隆拉面”的名气没有兰州拉面大，他们索性以“兰州拉面”来命名自己的店铺。昔日的化隆拉面第一人马贵福，已经将拉面馆开到了北京首都国际机场、上海虹桥国际机场、成都双流国际机场……

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在化隆人开拓全国拉面市场的同时，化隆县政府选派92名工作人员奔赴各地，累计解决外出务工人员在用工、子女上学等方面的问题1600多件，调处矛盾纠纷1200多起。民政、公安等部门也分赴各地，为务工人员办理劳务输出证、身份证、婚育证等证件2.5万余件。自2007年以来，化隆县财政累计贴息近1260万元，鼓励全县干部职工提供工资担保，发放拉面经济担保贷款2亿余元。

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2000年，在外开拉面馆的化隆人有3.6万人。化隆县政府官网特意开辟了一个“拉面经济”的栏目，其中提到，近年来，化隆“拉面经济”成为产业化发展家族中的一张王牌。在全国26个省市210个大中城市经营拉面馆的人员稳定在7.9万人，带动劳务输出11万人次，年收入达18亿元，占全县创业经济总收入的70%。

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看着拉面经济的发展，“兰州拉面”的产地兰州终于坐不住了。他们急切地想要为自己“正名”：兰州没有“兰州拉面”一说，只有“牛大碗”或牛肉拉面的说法。而且，牛大碗才是正宗的兰州牛肉拉面。兰州的正名，主要分为两步：注册商标、走出甘肃。

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2007年，兰州市确定了兰州牛肉拉面的统一标识，并申请注册商标。图案以绿为主色调，图形似牛头却又像拉面动作。对符合标准的面馆，兰州市政府统一授权使用“兰州牛肉拉面”商标，以便消费者一眼便知面馆是否正宗。2009年，商标授权工作全面展开。一年后，国家商标局通过“兰州牛肉拉面”的注册申请，中国烹饪协会也将兰州市命名为“中国牛肉面之乡”。

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2012年，兰州本土拉面开始走出兰州，向全国扩张。2014年10月，东方宫中国兰州牛肉拉面进入厦门；2015年1月，安泊尔兰州牛肉面进入武汉，完成出省第一步。五年之后，兰州本土拉面还在继续向外扩张，给化隆拉面带来了不小的压力。冲突也由此而生，正如纠缠多年的加多宝和王老吉。兰州牛肉拉面和化隆拉面今后的发展如何，是和解还是继续竞争，仍需时间给出答案。

文章来源：财经社​​​​